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Ravioles de Boeuf Bourguignon

Ce soir, j’ai joué à TOP CHEF!!  Il restait du Boeuf Bourguignon rapporté du repas familial de dimanche midi, mais à force d’en manger, j’avais envie d’essayer d’en faire quelque chose de nouveau. Je me suis donc demandée ce que je pouvais bien faire de toute cette viande délicieuse et qu’il était hors de question de laisser pourrir dans le frigo. Je suis désolée, je n’ai pas de recette de Boeuf Bourguignon à vous donner, mais tout vient à point à qui sait attendre ! Je compte bien m’y mettre un jour, mais aujourd’hui on se focalisera sur ce que j’en ai fait moi, c’est à dire : de délicieuses ravioles juteuses, accompagnées du jus initial, et de petits champignons de Paris.  L’avantage des ravioles c’est qu’on peut les faire à n’importe quoi (enfin, pas n’importe quoi, mais il y a beaucoup de possibilités) il est donc très facile de recycler ses restes, et d’en faire quelque chose de différent de la veille. J’ai séparé la viande et son jus, puis je l’ai émincée. C’était pas bien difficile puisque la viande …

Raviolis Épinards Ricotta

Après les Raviolis aux deux saumons, voici les raviolis Épinards frais, et Ricotta. Pour le montage, même principe que ceux de la semaine dernière. Pour la farce, j’ai utilisé : Quelques feuilles d’épinards frais (attention ça réduit beaucoup à la cuisson, prends une grosse poignée) Une grosse cuillère à soupe de Ricotta  Du sel et du poivre. Fais d’abord chauffer une poêle avec les feuilles d’épinard baignant dans un fond d’eau. Ajoute un peu d’herbes, ou un fond de légume pour y donner un peu de gout. Quand les feuilles sont cuites, égoutte-les bien, voire même presse-les pour y enlever le jus. Il ne faut pas qu’il en reste car sinon il risquerait de détremper la pâte. Mélange aux épinards une grosse cuillère de ricotta et assaisonne. Mélange bien le tout. Étale la pâte en plusieurs bandes, puis forme des petits tas de farce. Recouvre le tout avec une seconde bande et ferme autour en collant les deux faces. Découpe tes raviolis, puis mets de l’eau à bouillir. Fais les cuire 2 ou 3 minutes (ou plus, si elles sont grosses). Pour les accompagner, j’ai …

Raviolis aux Deux Saumons

Le Jeudi, c’est raviolis !! Mais pas en boîte, oh que non ! Pour changer des raviolis au boeuf, j’ai fait des raviolis aux deux saumons (Saumon fumé et saumon frais), accompagnés d’une crème d’estragon et d’aneth. Il te faudra donc: Pour deux personnes Pâte à Raviolis 200gr de farine 2 oeufs Un peu d’eau Pour la farce : 2 tranches de saumon fumé  1 petit pavé de saumon frais De l’aneth Pour la crème: De la crème fraîche De l’estragon De l’aneth Du sel et du poivre un peu partout!! Pour la pâte, mets la farine dans un saladier, mets les oeufs au milieu dans un puits, et mélange bien jusqu’à faire une boule. Si les oeufs ne collent pas assez, mets un peu d’eau, quelques goûtes suffisent normalement. Quand la pâte est prête, mets la au frais dans du film plastique. Prépare ensuite la farce. Mets le pavé de saumon à cuire 1 min au micro-onde (ça cuit très vite), et laisse le refroidir. Coupe le saumon fumé en tous petits morceaux dans un saladier, puis émiette le …

Pâtes fraîches et Carbonara aux poireaux

Après « les Tomates Mozza revisitées », la Carbonara revisitée ! Oui, j’en ai marre de manger toujours la même chose, alors INNOVONS ! On reste dans les recettes simples de tous les jours, mais cette fois-ci, ce n’est pas la présentation que l’on va essayer de rendre plus sympa, mais le GOUT. Et aussi c’est une façon de rendre un plat théoriquement gras, en plat un peu plus light ! Pour celles (ou ceux!) qui ont le courage, voici la recette pour faire des pâtes fraîche : Ici ! Sinon, des pâtes traditionnelles ça ira très bien. Petite préférence pour les Capellini de Barilla… des Spaghettis toutes fines, fondantes quand elles sont bien cuites, ou au contraire de bons spaghettoni bien épais, miam ! Une fois que vous avez vos pâtes, place à la Carbo aux Poireaux !! Il te faudra : Ingrédients : Pour deux personnes 2 ou 3 poireaux 100gr de cubes de jambon Un peu de crème fraîche allégée Un oignon Coupe les poireaux et l’oignon en petits morceaux, et mets les à rissoler dans une poêle.  Fais cuire à feu doux, …

Tagliatelles fraîches faites maison

J’ai investi dans une machine à pâtes ! Si les pâtes, ça ne coûte rien, c’est quand même un plaisir que de les faire soi-même ! La recette est simple :  100g de farine pour 1 oeuf. Selon la taille de l’oeuf, il faut parfois ajouter une petite goute d’eau. L’astuce, est d’étaler la pâte en lamelles fines et de les laisser sécher une quinzaine de minutes avant d’en faire des tagliatelles. Grâce à cela, les pâtes ne collent pas entre elles quand on les découpe. La deuxième astuce, quand on n’a pas d’étendoir à pâtes fraîches,  c’est d’utiliser son tancarville. Très pratique pour étendre les pâtes dessus ! Bon, certes, il faut bien le nettoyer pour ne pas se retrouver après avec de la farine sur sa jolie petite robe ! En bref, c’est une recette très simple à réaliser mais qui demande un peu de place et de temps. L’avantage est qu’on peut les garder en les faisant sécher  ou les manger directement. Elles cuisent très rapidement (2 ou 3 minutes quand elles viennent d’être faites, un peu plus si …