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Panna cotta crémeuse à la vanille et à la coco

Nous avons testé un restaurant italien à Nancy il y a peu de temps, le Retrogusto. Outre le fait que nous avons hyper bien mangé, j’ai gouté la meilleure panna cotta de ma vie ! Pas collée à la gélatine, et vraiment crémeuse !

Du coup j’ai cherché d’autres recettes, et j ai fait un peu à ma sauce. Et j’ai réussi à trouver quelque chose de similaire, proche de la crème dessert, mais plus épaisse, sans pour autant être toute collée, avec également un subtil goût de crème fraîche ! Et très peu sucrée ! Bref le top !

Il te faudra pour 8 petits desserts :

  • 33cl de crème entière
  • 20cl de lait de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 90gr de chocolat blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150gr de crème fraîche légère épaisse

Mets la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Dans une casserole, mets le chocolat blanc, les graines de vanille et la gousse de vanille vide, le lait de coco, et la crème entière. Fais chauffer en remuant jusqu’à ébullition.

Retire du feu, et ajoute les feuilles de gélatine et mélange bien. Ajoute la crème fraîche épaisse, et mélange à nouveau.

Reparti dans des petits pots spéciaux et mets au frais pendant 4h.

On peut le déguster nature, ou avec du coulis, des fruits, des pépites de chocolat, bref : ce que l’on veut !

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Pâtes aux brocolis, huile d’olive à la truffe, basilic et parmesan

Tout est dit dans le titre ! Une façon de faire aimer les brocolis à mon mec (Aucun problème pour mon bébé … Qui lui mange de tout !). C’est une recette que ma donné ma collègue, que j’ai modifié et faire un peu à ma sauce. J’en fait régulièrement, c’est une bonne façon de manger des légumes et d’éviter les pâtes carbo !

Pour 2 personnes il te faudra :

  • 1 brocolis
  • 250gr de pâtes
  • Des copeaux de parmesan
  • 2 cuillères d’huile d’olive à la truffe (ou huile d’olive classique,ça marche aussi !)
  • 5 belles feuilles de basilic frais
  • Du sel et du poivre

Fais bouillir de l’eau, et plonge le brocoli coupé en petits morceaux.

Au bout de 3/4 minutes, ajoutes les pâtes et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet.

Égoutte le tout. Ajoute l’huile, et le basilic ciselé, et mélange bien pour enrober les pâtes. Assaisonne, et saupoudre de copeaux de parmesan.

Et c’est tout !

Pizza buffala, basilic, et jambon de Parme

J’ai toujours une pâte brisée ou pizza au frigo pour les jours de flemme culinaire ! Je balance tout ce que j’ai dans le frigo, au four et voilà ! Easy.

Cette fois ci, j’ai eu envie d’Italie dans mon assiette. Voici ce que j’ai utilisé pour une pizza (2 personnes) :

  • 1 pâte à pizza (le mieux, c’est demander de la pâte équivalent d’une baguette au boulanger!)
  • 1 champignon
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 1 boule de mozzarella classique
  • 1 grosse cuillère de creme
  • 1 petite échalote
  • 100gr de basilic frais
  • 5 cuillères d’huile d’olive
  • 3 tranches de jambon de Parme tranché finement
  • 10 tomates cerises

Sur la pâte, étale la crème. Découpe la mozzarella classique en petits dés, et dépose-la sur la pâte. Cisèle-le l’échalote, émince le champignon, découpe en deux 5 tomates cerise et dispose-les sur la pizza.

Cuis au four à 220° pendant 20 min. Pendant ce temps là mixe le basilic et l’huile d’olive. Assaisonne. Garde quelques feuilles de basilic pour la déco.

À la sortie du four, dépose le jambon de Parme, le reste des tomates cerise crues, la mozzarella di buffala en morceaux et assaisonne avec l’huile au basilic. Décore de quelques feuilles de basilic ! Et voilà :) Buon apetito !

Crème de céleri aérienne au piment d’Espelette

Difficile des fois d’aimer le céleri… Pendant longtemps je n’aimais pas trop ça… et puis j’ai trouvé une recette qui m’a vraiment réconciliée avec ce légume un peu bizarre… Je suis sûre qu’elle pourrait plaire aux enfants. Je ne l’ai pas encore testée sur Martin mais je pense que je lui ferai goûter la prochaine fois.

Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’en le cuisant dans le lait, le céleri est bien moins fort en goût. C’est vraiment hyper onctueux, et doux !!

Je vous propose deux versions : une classique et une vegan.

Pour 2 personnes :

  • 1 céleri
  • Du lait (ou du lait d’amande ou de soja pour les vegan)
  • 1 grosse échalote
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Du piment d’Espelette
  • 15cl de crème entière (ou du lait végétal, le même choisi pour la cuisson) pour la fin.

Épluche et coupe le céleri en dés. Mets-le dans une petite casserole avec l’échalote coupée en petits morceaux. Couvre de lait et ajoute un verre d’eau. Ajoute le bouillon. Laisse cuire 40 min à feu très doux en remuant de temps en temps.

Mixe le tout avec un mixeur plongeant, ajoute la crème (ou le lait végétal), et emulsionne (incorpore de l’air en même temps).

Sers bien chaud et saupoudre de piment d’Espelette.

À table !

Cookies aux deux chocolats, noisettes et noix

Aujourd’hui je vous présente une recette parfaite pour les envies de pâtisserie du dimanche après midi ! De délicieux cookies, moelleux et gourmands.

La recette est assez simple, et j’ai été vraiment très contente du résultat.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de farine
  • 50 g de chocolat au lait (le Jivara 40% de Valrona pour moi)
  • 50 g de chocolat noir (Gwanaja de Valrona)
  • 75 g de beurre doux
  • 55 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 30g de cerneaux de noix
  • 30 g de noisettes
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • un peu de sel

Sors le beurre du frigo le plus tôt possible pour le faire ramollir, ou passe le 10 sec au micro-ondes.

Préchauffé ton four à 170°C en chaleur tournante.

Concasse le chocolat, les noix et les noisettes.

Dans un bol, bats le sucre, le beurre et la pincée de sel jusqu’à faire blanchir le mélange. Ajoute la vanille.

Ajoute l’oeuf battu, et mélange bien.

Ajoute la farine tamisée, et mélange jusqu’à avoir une boule de pâte.

Ajoute le chocolat et les noix/noisettes et mélange doucement, sans refaire une grosse boule. Dépose en petites boules à l’aide de deux cuillères la pâte sur une plaque allant au four. Ne faconne pas les boules à la main, pour bien garder le côté aéré !

Enfourne pour 15 min.

Et voilà ! Tu peux te régaler! Évidemment, il est possible de modifier la recette : une seule sorte de chocolat, que des noisettes, ajouter du chocolat blanc ou pourquoi pas des fruits secs.

Velouté de lentilles corail, carotte et lait de coco

Marre des soupes poireaux pomme de terre ? Ça tombe bien j’ai une recette qui change, facile et qui est délicieuse !

Depuis que nous avons voyagé à Bali, j’adore mettre de la coco dans les plats… Ça me rappelle plein de souvenirs, plein de goûts et j’adore ça !! Voilà aujourd’hui une recette parfaite pour les personnes vegan puisqu’il n’y a rien d’animal dans cette recette. Vous pourrez la twister avec des chips de chorizo, ou de jambon cru si vous voulez !

Pour 2 gros gourmands il te faudra :

  • Un verre de lentilles corail
  • 2 verres d’eau
  • Un bouillon de légumes
  • 4 carottes
  • 1 petite brique de lait de coco
  • Du poivre

Fais cuire les lentilles corail dans 2 verres d’eau avec la moitié du bouillon et fais cuire les carottes à part dans de l’eau avec l’autre moitié (ou à la vapeur si tu veux).

Une fois que tout est cuit, écoute carottes et lentilles et mixe les avec le lait de coco jusqu’à avoir une texture bien lisse. Ajoute du poivre et sers bien chaud. Et c’est tout!

Chou farci, et bouillon à la carotte

Nous sommes abonnés à un panier de légumes bio que nous recevons chaque semaine… Dans le dernier on a eu un chou … Et je n’aime pas trop ça … Alors j’ai cherché une recette qui pourrait nous plaire à tous les deux, à base de choux et de viande puisqu’on adoorrre la viande….

J’ai trouvé une alternative qui nous a plutôt séduits, de mini choux farcis, dans un bouillon, des carottes fondantes, et une farce bien relevée ! On s’est vraiment régalés !

Pour 4 personnes:

Pour les choux

  • 1 chou moyen
  • 500gr de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Du fromage râpé
  • Du piment d’Espelette
  • Du sel et du poivre
  • De la ficelle

Pour le bouillon :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1l d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 3 carottes
  • Du beurre

Commence par choisir les plus grosses feuilles de chou. Détache-les délicatement, rince-les et retire la côte qui est trop dure.

Fais les blanchir 2 minute dans de l’eau, puis trempe-les dans de l’eau bien froide.

Cisèle l’oignon et l’ail et ajoute les à la farce. Assaisonne avec le sel, le poivre et le piment.

Sur 2 ou 3 feuilles, dispose un peu de fromage et une boule de farce, et ficelle. (Je ne peux pas vraiment donner d’info la dessus c’était plutôt à l’arrache mais ça a bien marché ! Il faut juste que ce soit bien serré et que tout soit fermé)

Dans une cocotte, fais fondre le beurre. Saisie les choux sur toutes les faces.

Pendant ce temps : Épluche les carottes et coupe les en rondelles, Cisèle l’oignon et l’ail. Ajoute l’eau et le bouillon aux choix, puis les oignons, ail et carotte. S’il te reste du choux, cisèle-le aussi et ajoute-le.

Laisse cuire à feu doux pendant 40 minutes.

À déguster avec du riz blanc ou des pâtes en servant le choux, les légumes et le bouillon sur l’accompagnement !