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Un dessert facile et de saison : Fraises, vanille et fromage blanc

Tu as du monde à la maison ce soir, à l’improviste ou pas, et vous avez prévu un sacré repas, mais la pâtisserie n’est pas ton fort ! Tu as envie d’un dessert léger, de saison, avec ce que tu as dans le frigo. Et bien voici la solution : Le fromage blanc aux fraises. Oui alors comme ça, ça a l’air vraiment trop simple, mais je vous jure qu’avec une jolie présentation et des produits de qualité, c’est vraiment très bon !

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J’ai personnellement fait mon propre fromage blanc, avec des produits bio et ma yaourtière. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des fromages blancs du commerce.

Il te faudra (pour 4 personnes) :

  • 4 fromages blancs (maison ou non)
  • 1 belle gousse de vanille
  • des fraises fraîches (on peut utiliser des framboises, des myrtilles, ou un mix de fruits rouges aussi) environ 4 ou 5 par personne
  • 4 cuillères à café de compotée de fraises maison, (avec 100gr de fraises, tu utiliseras le reste dans tes yaourts le matin!) On peut aussi utiliser de la confiture de fraises du supermarché si tu n’as pas ce qu’il faut.
  • 2 cuillères à soupe de sucre (sauf si vous utilisez de la confitures plutôt qu’une compotée de fruits, puisque c’est déjà pas mal sucré.)

Pour la compotée de fraises, utilise juste des fraises fraîches coupées en 4 et fais-les revenir dans une casserole avec un fond d’eau, à feu doux jusqu’à cuisson des fruits. J’aime bien laisser quelques morceaux aussi, c’est bien meilleur. Laisse refroidir.

Mélange les 4 fromages blancs, la vanille et le sucre dans un grand bol.

Découpe les fraises en deux, et dépose-les dans les ramequins, la face coupée contre la parois (comme sur la photo). Dépose au fond une cuillère de compotée de fraise (ou de confiture), puis recouvre du fromage blanc.

Tu peux disposer quelques fruits rouges par dessus juste avant de servir! IMG_9962fraise

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Crèmes au chocolat

Voici une recette « spécial gourmands » ! Une crème onctueuse au bon gout de chocolat !! C’est très simple à faire et ça permet de garder un œil sur ce que l’on consomme. L’avantage de faire ses propres yaourts ou crèmes dessert, c’est que c’est vraiment écologique, économique, et bien plus sain ! Et c’est pas compliqué surtout !

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Pour 8 petits pots il te faudra :

  • 1 L de lait bio entier
  • 75 g de maïzena
  • 40 g de chocolat en poudre amer
  • 40 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 g de sucre en poudre

 

Fais chauffer la moitié du lait. Pendant ce temps, casse le chocolat en petits morceaux. Délaye le chocolat amer dans le lait chaud, ajoute le sucre et la maïzena, puis verse le tout sur le chocolat pour le faire fondre. Ajoute le restant du lait au mélange, et remets le tout sur le feu pour faire épaissir le mélange.

Verse le mélange dans des petits pots en verre et laisse refroidir quelques minutes. Place ensuite au réfrigérateur quelques heures. Vous pouvez servir avec quelques framboises fraîches ou des fraises fraîches sur le dessus !

Sablés aux épices (cannelle et vanille)

Il y a peu, je vous ai parlé de ma Baby Shower, et vous avez découvert la recette de crêpes et de Naked Cake aux fruits rouges que j’ai servi à mes amis le jour J. Aujourd’hui, je vous livre la recette des petits sablés cannelle-vanille, que j’avais personnalisés avec mon super tampon à lettres.

Pour environ 50 sablés:

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle (ou d’épices de pain d’épices si vous voulez)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf

IMG_9869Tamise la farine avec la cannelle et les grains de la vanille. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux et travaille l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine.

Incorpore l’œuf et mélange pour obtenir une pâte homogène. Fais une boule, emballe-la dans du film alimentaire et réserve-la pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffe ton four à 160°C.

Étale la pâte, puis découpe-la à l’aide d’emporte-pièces. Si tu veux utiliser un tampon pour les décorer c’est le moment. Dépose les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une toile en silicone), et enfourne pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

 

 

Filet de Merlan et légumes croquants

Rien de mieux pour accompagner un poisson que des légumes de saison. Normalement j’aime le cuisiner en papillotes, mais je n’avais pas de papier sulfurisé sous la main, donc j’ai décidé de le cuisiner en plat.

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Pour le choix des légumes : courgettes, tomates cerises et oignons. De bons légumes bio et de saison, plein de saveurs ! Un peu d’huile d’olive (très peu), des herbes et hop au four ! On s’est régalé ! C’est une recette très légères en calories, et vraiment simple à faire.

Pour deux personnes il te faudra : 

  • 1/2 courgette
  • 10 tomates cerises
  • 1 oignon
  • 200gr de filet de merlan
  • 1 ou 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 5cl d’eau
  • du sel
  • du poivre
  • des herbes au choix 
  • un peu de chapelure (facultatif)
  • un peu de jus de citron

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Préchauffe le four en chaleur tournante à 200°C

Découpe finement la courgette (ici en julienne, mais ça marche aussi en fine rondelles, en tagliatelles, en petits cubes…), les tomates en deux, et l’oignon en lamelles.

Dans un bol, mélange les légumes et l’oignon avec l’huile d’olive, les herbes, et assaisonne avec le sel, poivre et herbes.

Dans le plat, dépose le mélange de légumes au fond. Ajoute l’eau. Dépose le poisson par dessus, assaisonne légèrement (sel et poivre), ajoute un peu de jus de citron, et saupoudre de chapelure.

Mets à cuire au four 15 à 20 minutes.

 

Salade de pâtes, pointes d’asperges et crudités

Ma passion pour les asperges et les salades n’a plus de limite !!! J’en mangerai à tous les repas… Voici une nouvelle recette de salade, avec ce qu’on trouve facilement dans son frigo !

IMG_9946Pour une belle assiette il te faudra :

  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 poignées de mâche
  • 1 tomate
  • 3 ou 4 asperges vertes
  • 1 morceau de choux rouge
  • 1 échalote
  • 1/2 boule de mozzarella
  • des pâtes de toute petite forme (ici celles qui ressemble à du riz, c’est parfait pour les salades)

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Pour la cuisson des asperges, je vous invite à regarder mon article à ce sujet par ici. Et je les laisse bien refroidir avant de les utiliser dans ma salade.

Fais cuire les pâtes, une à deux minutes de plus qu’indiqué sur le paquet, et rince-les à l’eau froide pour les faire refroidir rapidement.

J’ai épluché le poivron, et je l’ai coupé en lamelles, mais tu peux les couper en dés si tu préfères.

Découpe la mozzarella en petits dés, la tomate en quartiers, l’échalote en rondelle, coupe le choux en lamelles assez fines également.

Dispose les pâtes au centre de l’assiette, puis la salade, et ainsi tous les éléments par dessus. Pour la vinaigrette, une huile de sésame ou de noix, avec un peu de vinaigre d’échalote, du sel et du poivre et c’est tout !

Bon appétit!

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Raviolis au poulet, courgettes et champignons – Sauce curry

J’adoooore les pâtes ! A tel point que j’en mangerai presque tous les jours si je pouvais ! C’est déjà presque le cas il faut dire… L’avantage c’est qu’on peut vraiment varier chaque plat de pates selon ce qu’on a dans le frigo!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de gros raviolis, avec une farce aux légumes, et une crème au curry ! C’était délicieux, on s’est régalé. J’ai préféré une farce avec des morceaux (pas mixée), pour plus de mâche.

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Pour 2 personnes (qui ont très faim) ou 3… :

Pour la pâte à ravioli 

  • 200gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 bon filet d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de sel

Pour la farce : 

  • 1/4 de courgette
  • 2 champignons 
  • 100gr de poulet
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 poignée de fromage rapé
  • 1/2 oignon
  • Sel et poivre

Pour la crème de curry

  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 5cl d’eau
  • du curry
  • du curcuma
  • du sel
  • du poivre
  • 1 peu de jus de citron

 

Prépare ta pâte à ravioli en mélangeant tous les ingrédients. Il faut que la pâte soit souple, sans coller aux doigts. Si elle colle, ajoute un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoute un peu d’huile d’olive.

Filme la dans du film alimentaire, et mets la au frigo une heure à reposer.

Pendant ce temps, prépare ta farce. Découpe des petits cubes de courgette et de champignons. Émince l’oignon, et coupe des petits morceaux de poulet.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais revenir le poulet, les légumes et l’oignon. Assaisonne avec le sel et le poivre. Quand tout est cuit (les légumes doivent rester croquant, et le poulet doit être cuit à coeur), désert dans un saladier ou un bol et ajoute la crème et le fromage. Réserve.

Sors ta pâte du frigo, et étale-la avec un laminoir le plus finement possible, en grandes bandes. Dépose une petite quantité de farce en petits tas, suffisamment espacés pour pouvoir bien fermer les raviolis.

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Mouille la pâte avec de l’eau tout au tour des petits tas de farce, puis recouvre avec une seconde bande de pâte. Il faut bien chasser l’air qui peut se trouver autour de la farce pour ne pas que les raviolis éclatent à la cuisson. Appuie bien tout autour de la farce pour souder la pâte. Découpe ensuite les raviolis. Mets de la farine autour des raviolis pour ne pas qu’ils collent entre eux, et réserve-les dans une assiette à plat avant de les cuir.

Mets une grande casserole d’eau salée à bouillir. Pendant ce temps là, prépare la crème de curry en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. S’il te reste de la farce, mets la dans la sauce.

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Fais cuire les raviolis : quand l’eau boue, fais la tourner avec une cuillère, et dépose les ravioli dedans un par un en continuant à remuer. Ca évitera qu’ils ne collent entre eux, et qu’ils n’éclatent. Fais les cuire environ 5 minutes (normalement quand ils remontent à la surface c’est que c’est cuit, mais les miens étaient quand même pas mal épais, donc j’ai laissé 5 minutes environ au total).

Sers dans une assiette creuse, en déposant une partie de la sauce au fond de l’assiette, puis les raviolis (4 par personne environ, plus si tu fais des petits raviolis), recouvre de sauce et sers avec du parmesan rapé ou en copeaux, du sel et du poivre ! Bon appétit !! IMG_0092raviolesIMG_0094raviole

 

Bol fruité bio pour le Petit Déjeuner

Le matin, en temps normal, je ne mange pas. J’ai plus rien petit-déjeuné depuis le collège je crois. Déjà parce que quand je me lève très tôt j’ai pas faim, et puis aussi parce que je suis une méga dormeuse, et que 10 minutes de plus dans mon lit c’est sacré !

Mais depuis que je suis enceinte, j’ai pris conscience de l’importance des petits déjeuners, d’autant plus depuis que je suis en arrêt et que je me lève un peu plus tard. Alors j’essaye de me faire des bols un peu sympas et équilibrés selon mes besoins et ceux de bébé.

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Il est préconisé de manger un aliment céréalier (du pain, ou des céréales peu sucrées), un laitage, et un fruit (ou un verre de jus de fruit), accompagné d’une boisson chaude non sucrée. Je fais pas mal de yaourts maison, avec du lait bio entier, qui sont parfaits mélangés à des fruits frais, ou un peu de sucre et de cannelle par exemple. Merci la Yaourtière !

Aujourd’hui, je vous propose un bol très simple : Yaourt, Fraises, grenade et fruit de la passion, entièrement bio.

Il te faudra :

  • un yaourt bio (ou un fromage blanc) 
  • une belle poignée de fraises fraiches 
  • 1 ou 2 fruits de la passion
  • 1 cuillère à café de cassonade 
  • quelques grains de grenade

On peut y ajouter tous les fruits qu’on veut : framboises, myrtilles, dés de pommes ou de poire, kiwi, raisins… Et même des flocons d’avoine si on veut que ce soit plus consistant !