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Crème de céleri aérienne au piment d’Espelette

Difficile des fois d’aimer le céleri… Pendant longtemps je n’aimais pas trop ça… et puis j’ai trouvé une recette qui m’a vraiment réconciliée avec ce légume un peu bizarre… Je suis sûre qu’elle pourrait plaire aux enfants. Je ne l’ai pas encore testée sur Martin mais je pense que je lui ferai goûter la prochaine fois. Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’en le cuisant dans le lait, le céleri est bien moins fort en goût. C’est vraiment hyper onctueux, et doux !! Je vous propose deux versions : une classique et une vegan. Pour 2 personnes : 1 céleri Du lait (ou du lait d’amande ou de soja pour les vegan) 1 grosse échalote 1/2 cube de bouillon de légumes Du piment d’Espelette 15cl de crème entière (ou du lait végétal, le même choisi pour la cuisson) pour la fin. Épluche et coupe le céleri en dés. Mets-le dans une petite casserole avec l’échalote coupée en petits morceaux. Couvre de lait et ajoute un verre d’eau. Ajoute le bouillon. Laisse cuire 40 min …

Douceur de potimarron à la fève tonka, en gratin

Je vous propose une recette toute en onctuosité, légère et gourmande à la fois ! Une recette idéale pour les soirées d’hiver, à déguster devant un bon film, sous un plaid, ou pour épater vos invités avec des saveurs inattendues telles que la coco, l’amande ou la tonka ! Voici ce qu’il vous faudra pour 2 personnes : Pour la crème de potimarron (qui peut aussi se déguster seule, dans sa version vegan) 1 potimarron 20cl de lait d’amande 1 cuillère à soupe d’huile de coco 1 fève tonka Sel et poivre Pour la partie gratin : Crème liquide entière Une poignée de fromage par personne Épluche et coupe ton potimarron en morceaux, fais cuire dans une casserole d’eau. Une fois cuit, mets le dans un robot mixeur , avec l’huile de coco, et le l’air d’amande. Mixe jusqu’à avoir une texture onctueuse, ça doit être assez épais tout de même. Assaisonne avec le sel, le poivre et la fève tonka râpée (attention, juste un peu, c’est fort en goût !). Verse dans une verrine …

Crêpes au lait d’amande, vanille, et rhum arrangé à l’ananas

Aaah ça y est, c’est la Chandeleur ! Oui bon chez nous, les crêpes c’est toute l’année, mais je ne résiste pas à en faire quand même spécialement pour l’occasion. Ça me rappelle toujours quand j’étais petite, et qu’on faisait des crêpe-party ! Pour l’instant, Martin n’a jamais trop voulu les goûter.. ça m’étonne beaucoup d’ailleurs, lui qui se jette volontier sur les gâteaux… Pour cette recette il te fait : 4 œufs 1/2l de lait d’amande 250g de farine 10g de beurre fondu 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de rhum (j’ai utilisé du rhum arrangé à l’ananas et à la vanille) 1 gousse de vanille Je n’ai pas mis de sucre car avec ce qu’on met dessus je trouve que ce n’est pas nécessaire. Et puis … Je dois aussi avouer, j’avais surtout envie d’ouvrir mon bocal de sirop d’érable qui m’a été apporté du Canada ! MIAM! Melange les éléments, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Avec un robot ça aide beaucoup ! (Merci petit Thermomix !) Fais …

Des crêpes au lait d’amande, vanille et fleur d’oranger

Le dimanche, rien de mieux qu’un bon petit déjeuner, voire un brunch si vous avez passé la matinée au lit (oui, on en profite tant qu’on peut encore!). Et pour faire les gourmands, voici une recette de crêpes au lait d’amande, à la vanille et à la fleur d’oranger. Un vrai délice ! Le Lait d’amande donne un petit gout délicieux aux crêpes, c’est top ! J’ai testé cette recette lors de ma Baby Shower avec mes copines. Il se trouve qu’on avait tellement à manger ce jour là, que j’ai complètement oublié de les servir… Du coup on les a mangé avec celles qui ont dormi à la maison, le lendemain, pour le petit déjeuner ! C’était parfait ! Pour une vingtaine de crêpes il te faudra :  3 oeufs 1/2L de lait d’amande 250gr de farine 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 20gr de sucre (facultatif) 15gr de beurre fondu 1 gousse de vanille Mélange les ingrédients. Personnellement, je commence par mélanger les oeufs et le lait, puis j’ajoute la farine …

Le Naked Cake aux fruits rouges

Il y a un peu moins d’un mois, j’ai eu droit à une super Baby Shower pour l’arrivée de notre chaton. J’avais invité mes copines à la maison pour un aprés-midi entre nanas, à manger des gâteaux et papoter. J’ai donc fait un buffet de sucreries, car un après midi filles, sans gâteaux, ca ne marche pas ! Je leur avais préparé des crêpes au lait d’amande, vanille et fleur d’oranger, des cupcakes au chocolat et topping chantilly, des sablés aux épices, un gros méga gâteau aux fruits rouges, et une « agrumade » (sorte d’orangeade, mais avec du citron, et du pamplemousse en plus). Je vous livrerai toutes ces recettes bien sur ! Aujourd’hui, je vous livre la recette DU GROS GATEAU : Le Naked Cake aux fruits rouges et à la chantilly Mascarpone.  C’est un gâteau qui est vraiment très léger en texture, très frais grâce aux fruits rouges, et hyper moelleux et onctueux grâce à une génoise et de la crème chantilly au mascarpone ! Un délice, qui épate par le visuel, mais qui …

Brioche feuilletée aux perles de sucre (Philippe Conticini)

  A Nancy, il y a une boulangerie qui fait de délicieuses « brioches feuille », avec des grains de sucre, une pâte briochée feuilletée, et mon père en raffole ! Alors pour lui faire plaisir j’ai décidé d’essayer de lui en faire une. J’ai trouvé sur Internet la recette de la brioche feuilletée de Philippe Conticini, qui se rapproche beaucoup de celle que l’on trouve ici. C’est forcément hyper long à faire, puisque déjà il faut faire une pâte à brioche (qui doit pousser, reposer, repousser), puis que l’on doit feuilleter avec des tours (tourer, reposer, retourer etc..) Bref, j’y ai passé entre 6 et 7h de temps un samedi, mais ça valait vraiment le détour! Mieux vaut la partager que la manger seule, vu le beurre qu’il y a dedans (et je ne parle pas du sucre)   J’ai réalisé avec cette quantité une grosse brioche, puis 5 petites individuelles. Voici les ingrédients dont tu auras besoin : 510 g de farine T45 1 cuillère à café de sel 50 g de sucre 15 cl …

Gaufres moelleuses

Aujourd’hui je vous livre une nouvelle recette de gaufres très moelleuses. La pâte est assez épaisse c’est un peu déroutant, mais elles sont effectivement très bonnes et faciles à faire! Pour 4 personnes il te faudra : 250 g de farine 50 g de sucre 250 ml de lait 2 œufs (les blancs montés en neige) 2 cuillères à soupe de beurre fondu 1 pincée de sel 2 paquets de sucre vanillé 1 petite cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger Tamise la farine dans un grand saladier. Fais-y un puits. Verse les jaunes d’œufs et le beurre au milieu de la farine. Commence à mélanger et ajoute le lait petit à petit dès que la pâte commence à être trop difficile à mélanger. Personnellement je l’ai mélangée au robot pour éviter les grumeaux, c’était pas de la tarte. Lorsque tout le lait est bien incorporé, ajoute le sucre, le sucre vanillé, le sel et le rhum (ou la fleur d’oranger). Monte les blancs en neige. Pour les incorporer, commence à ajouter 1 ou 2 cuillères …