Tous les articles classés dans : Salade

Courgettes farcies à la feta, tomates confites, amandes et poulet

On utilise les derniers légumes d’été, les bonnes courgettes du jardin de mes parents, et les tomates bien sucrées de l’été, dans une recette qui change un peu (avec une version végétarienne) . Pour 4 personnes il te faudra : 2 petites courgettes 1/2 boîte de feta nature Une quinzaine de tomates confites maison (ou du commerce) 150 gr d’amandes en poudre 1 poignée d’amandes entières 200 gr de poulet (j’ai utilisé les restes d’un poulet rôti, mais des filets de poulet peuvent aussi faire l’affaire) – facultatif Une cuillère à soupe d’huile d’olive Du sel et du poivre Coupe les courgettes en deux dans la longueur et évide le centre avec les pépins. Dans un bol, mélange les tomates confites coupées en morceaux, la feta en petits cubes, la poudre d’amandes, les amandes entières, l’huile d’olive et assaisonne. Ajoute si tu veux, le poulet coupé en petits morceaux. Mélange le tout et garni les courgettes. Dépose quelques tomates et amandes entières sur le dessus. Enfourne 40 min à 200degres, dans un plat avec un …

Tomates confites aux épices

Voici une recette toute simple, pour de délicieuses tomates confites maison. Ça demande très peu de préparation, juste d’avoir 2h30 devant soit pour surveiller le four mais c’est tout. Et c’est clairement meilleur que celles du commerce. Il te faudra pour cette recette : 30 tomates cerises bien mûres 1/4 se tasse d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel (ici fleur de sel au basilic) Du thym Du romarin 1/2 cuillère à café de baie rose 1/2 cuillère à café de graines de coriandre Du poivre Mets un peu d’huile sur une plaque allant au four. Étale bien. Découpe tes tomates cerises en deux (ou des tomates classique en 4) Dépose-les sur la plaque , la peau vers le bas. Mélange le sel, le sucre, le poivre, thym et romarin. Écrase les baies et les graines de coriandre dans un mortier et ajoute-les au mélange. Saupoudre les tomates du mélange avec toutes les épices et ajoute le restant d’huile d’olive. Mets au four 2h/2h15 à 120 degrés. Pour …

Salade d’hiver, pomme de terre et feta rotie

En hiver, pour manger des salades, c’est pas facile ! C’est pas la saison des tomates, et on a beaucoup moins de choix en terme de fruits et crudités… Du coup on improvise ! Une salade ice berg, des pommes de terre, et de la feta ! Et presque rien d’autre ! Pour deux personnes il te faudra donc : Une salade iceberg De la feta 4 grosses pommes de terre Deux cuillères de fromage blanc De l’huile d’olive Du vinaigre de noix Une grosse cuillerée de moutarde Une bonne poignée de mélange de graines (type sésame, pignon de pin, courge, graine de lin, etc) Sel, poivre, ciboulette et échalotte Du thym Emince l’échalote, la salade iceberg, et fais une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, et la moutarde. Ajoute les graines et mélange tout ça ensemble. Fais pré-cuire les pommes de terre dans de l’eau. Découpe la feta en gros dés. Fais les revenir dans une poêle bien chaude quelques secondes. Fais ensuite revenir les pommes de terre pour finir la cuisson à la …

Salade de pâtes, pointes d’asperges et crudités

Ma passion pour les asperges et les salades n’a plus de limite !!! J’en mangerai à tous les repas… Voici une nouvelle recette de salade, avec ce qu’on trouve facilement dans son frigo ! Pour une belle assiette il te faudra : 1/4 de poivron rouge 2 poignées de mâche 1 tomate 3 ou 4 asperges vertes 1 morceau de choux rouge 1 échalote 1/2 boule de mozzarella des pâtes de toute petite forme (ici celles qui ressemble à du riz, c’est parfait pour les salades) Pour la cuisson des asperges, je vous invite à regarder mon article à ce sujet par ici. Et je les laisse bien refroidir avant de les utiliser dans ma salade. Fais cuire les pâtes, une à deux minutes de plus qu’indiqué sur le paquet, et rince-les à l’eau froide pour les faire refroidir rapidement. J’ai épluché le poivron, et je l’ai coupé en lamelles, mais tu peux les couper en dés si tu préfères. Découpe la mozzarella en petits dés, la tomate en quartiers, l’échalote en rondelle, coupe le …

Salade sucrée-salée, vinaigrette à la framboise

Le temps commence à s’améliorer, et avec la venue du soleil, l’envie de salades bien fraîches et pleines de vitamines ! Personnellement, j’adore prendre ce que je trouve dans mon frigo et mes placards et tout mélanger pour faire de belles salades composées ! J’aime beaucoup aussi mélanger des fruits dans les salades. Pomme, pamplemousse, framboises, ou fraises, c’est vraiment très bon. Dans celle-ci j’ai eu envie d’y mettre quelques framboises et de faire une vinaigrette à la framboise pour l’accompagner. Pour une belle assiette il te faudra :  Quelques feuilles de coeur de laitue 1/4 de poivron jaune 1/4 de courgette jaune 1/4 de courgette verte une poignée de tomates cerises 1 petite échalote un petit morceau de choux rouge  1 poignée de framboises de la coriandre fraiche un peu de graines de lin Pour la vinaigrette  3 cuillères à café d’huile d’olive ou de sésame  1 petite poignée de framboises fraiches du sel  du poivre 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de framboise si vous avez ça Lave …

Tagliatelles de courgettes crues, basilic, mozzarella

Allez, on va faire venir l’Italie dans nos assiettes ! Ça vous dit ? Voici une recette très simple, qui a du gout, et qui est très rafraîchissante ! Elle peut également être très légère si vous n’avez pas la main trop lourde sur l’assaisonnement. C’est une jolie entrée végétarienne, que l’on peu agrémenter de jambon de Parme si l’on veut. Il te faudra pour 2 personnes : 1 grosse courgette 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du basilic frais (une bonne poignée de feuilles) 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence) le jus d’un demi citron quelques graines de sésame 1 petite gousse d’ail de la fleur de sel (la mienne est aromatisée au basilic) du poivre noir au moulin une pointe de piment d’Espelette Lave bien la courgette. Utilise ton économe pour faire de jolies lamelle de courgette (ou une mandoline si tu as). Détaille la gousse d’ail en très petits morceau, et dépose-les dans un saladier. Découpe la mozzarella en petits cubes, ajoute l’huile d’olive, le jus du citron, le sésame, …

Salade de Saumon, pâtes et crudités

Allez on fait revenir le soleil, et on se fait plaisir avec une recette légère : la Salade au saumon, pâtes et crudités ! Cette recette est parfaite pour l’été. On peut la faire en version maxi pour accompagner un barbecue, ou juste la déguster seule. C’est aussi très pratique pour utiliser un restant de pâtes de la veille. Du coup, elles sont déjà froides c’est plus simple aussi si on a faim tout de suite maintenant !! Pour une personne, voici ce dont tu auras besoin :  – 1 pavé de saumon frais – 75g de pâtes cuite et refroidie – 1/4 de concombre – 1/4 de courgette crue – 1/4 de poivron (jaune ici mais rouge ça marche aussi) – 1 petite échalotte – 1 poignée de pousse d’épinard – 4/5 brin de ciboulette Coupe le saumon en gros cubes, et fais les revenir dans une poêle pour les faire dorer. Assaisonne-les avec de la fleur de sel et un peu de poivre. Pendant ce temps, lave les légumes. Coupe le concombre en …