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Filet mignon de porc, sauce crème et champignons, polenta grillée

Je ne sais pas si c’est la grossesse mais en ce moment j’ai une terrible envie de champignons ! J’ai trouvé chez Grand Frais plusieurs sortes de champignons : girolles, pleurotes et shiitake. Et pour faire plaisir à Loulou, j’ai eu envie de les cuisiner pour accompagner un filet mignon de porc. On s’est régalé, voilà la recette. (Désolée par avance pour la qualité des photos… Merci l’hiver, il fait nuit tôt et la luminosité est pourrie …) Pour 4 personnes : 300gr de champignons frais 1 gilet mignon de porc 30 cl de crème fraîche liquide 1 grosse échalottes 10cl de vin blanc Du beurre pour la cuisson de la viande Sel/poivre 140gr de polenta 1/2 L de lait 60gr de parmesan De sel, du poivre et quelques épices si vous voulez Commence par faire infuser les champignons dans la crème fraîche. Lave les bien, et mets-les dans la crème, à feu très doux. En mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, prepare la polenta. Fais chauffer le lait et quand il commence …

Courgettes farcies à la feta, tomates confites, amandes et poulet

On utilise les derniers légumes d’été, les bonnes courgettes du jardin de mes parents, et les tomates bien sucrées de l’été, dans une recette qui change un peu (avec une version végétarienne) . Pour 4 personnes il te faudra : 2 petites courgettes 1/2 boîte de feta nature Une quinzaine de tomates confites maison (ou du commerce) 150 gr d’amandes en poudre 1 poignée d’amandes entières 200 gr de poulet (j’ai utilisé les restes d’un poulet rôti, mais des filets de poulet peuvent aussi faire l’affaire) – facultatif Une cuillère à soupe d’huile d’olive Du sel et du poivre Coupe les courgettes en deux dans la longueur et évide le centre avec les pépins. Dans un bol, mélange les tomates confites coupées en morceaux, la feta en petits cubes, la poudre d’amandes, les amandes entières, l’huile d’olive et assaisonne. Ajoute si tu veux, le poulet coupé en petits morceaux. Mélange le tout et garni les courgettes. Dépose quelques tomates et amandes entières sur le dessus. Enfourne 40 min à 200degres, dans un plat avec un …

Pâtes aux brocolis, huile d’olive à la truffe, basilic et parmesan

Tout est dit dans le titre ! Une façon de faire aimer les brocolis à mon mec (Aucun problème pour mon bébé … Qui lui mange de tout !). C’est une recette que ma donné ma collègue, que j’ai modifié et faire un peu à ma sauce. J’en fait régulièrement, c’est une bonne façon de manger des légumes et d’éviter les pâtes carbo ! Pour 2 personnes il te faudra : 1 brocolis 250gr de pâtes Des copeaux de parmesan 2 cuillères d’huile d’olive à la truffe (ou huile d’olive classique,ça marche aussi !) 5 belles feuilles de basilic frais Du sel et du poivre Fais bouillir de l’eau, et plonge le brocoli coupé en petits morceaux. Au bout de 3/4 minutes, ajoutes les pâtes et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutte le tout. Ajoute l’huile, et le basilic ciselé, et mélange bien pour enrober les pâtes. Assaisonne, et saupoudre de copeaux de parmesan. Et c’est tout !

Pizza buffala, basilic, et jambon de Parme

J’ai toujours une pâte brisée ou pizza au frigo pour les jours de flemme culinaire ! Je balance tout ce que j’ai dans le frigo, au four et voilà ! Easy. Cette fois ci, j’ai eu envie d’Italie dans mon assiette. Voici ce que j’ai utilisé pour une pizza (2 personnes) : 1 pâte à pizza (le mieux, c’est demander de la pâte équivalent d’une baguette au boulanger!) 1 champignon 1 boule de mozzarella di buffala 1 boule de mozzarella classique 1 grosse cuillère de creme 1 petite échalote 100gr de basilic frais 5 cuillères d’huile d’olive 3 tranches de jambon de Parme tranché finement 10 tomates cerises Sur la pâte, étale la crème. Découpe la mozzarella classique en petits dés, et dépose-la sur la pâte. Cisèle-le l’échalote, émince le champignon, découpe en deux 5 tomates cerise et dispose-les sur la pizza. Cuis au four à 220° pendant 20 min. Pendant ce temps là mixe le basilic et l’huile d’olive. Assaisonne. Garde quelques feuilles de basilic pour la déco. À la sortie du four, dépose …

Chou farci, et bouillon à la carotte

Nous sommes abonnés à un panier de légumes bio que nous recevons chaque semaine… Dans le dernier on a eu un chou … Et je n’aime pas trop ça … Alors j’ai cherché une recette qui pourrait nous plaire à tous les deux, à base de choux et de viande puisqu’on adoorrre la viande…. J’ai trouvé une alternative qui nous a plutôt séduits, de mini choux farcis, dans un bouillon, des carottes fondantes, et une farce bien relevée ! On s’est vraiment régalés ! Pour 4 personnes: Pour les choux 1 chou moyen 500gr de chair à saucisse 1 oignon 1 gousse d’ail Du fromage râpé Du piment d’Espelette Du sel et du poivre De la ficelle Pour le bouillon : 1 oignon 1 gousse d’ail 1l d’eau 1 bouillon de légumes 3 carottes Du beurre Commence par choisir les plus grosses feuilles de chou. Détache-les délicatement, rince-les et retire la côte qui est trop dure. Fais les blanchir 2 minute dans de l’eau, puis trempe-les dans de l’eau bien froide. Cisèle l’oignon et l’ail …

Douceur de potimarron à la fève tonka, en gratin

Je vous propose une recette toute en onctuosité, légère et gourmande à la fois ! Une recette idéale pour les soirées d’hiver, à déguster devant un bon film, sous un plaid, ou pour épater vos invités avec des saveurs inattendues telles que la coco, l’amande ou la tonka ! Voici ce qu’il vous faudra pour 2 personnes : Pour la crème de potimarron (qui peut aussi se déguster seule, dans sa version vegan) 1 potimarron 20cl de lait d’amande 1 cuillère à soupe d’huile de coco 1 fève tonka Sel et poivre Pour la partie gratin : Crème liquide entière Une poignée de fromage par personne Épluche et coupe ton potimarron en morceaux, fais cuire dans une casserole d’eau. Une fois cuit, mets le dans un robot mixeur , avec l’huile de coco, et le l’air d’amande. Mixe jusqu’à avoir une texture onctueuse, ça doit être assez épais tout de même. Assaisonne avec le sel, le poivre et la fève tonka râpée (attention, juste un peu, c’est fort en goût !). Verse dans une verrine …

Potatoes maison

Quoi de mieux que de délicieuses potatoes au four pour accompagner le poulet rôti du dimanche ??? Et c’est tellement simple qu’il serait vraiment triste de s’en priver. Pour 4 personnes : 8 pommes de terre De l’huile d’olive Du sel Du poivre Et du thym Lave les pommes de terre, et découpe les en quartiers, pas trop épais. Dépose-les sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé. Nappe d’un filet d’huile d’olive et assaisonne, puis mets au four à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Et c’est tout !