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Macarons au Café – Recette meringue à l’italienne

Jusqu’à aujourd’hui, j’ai toujours utilisé une recette de macarons avec une meringue française, qui marche à tous les coups ! (Il suffit de bien connaitre son four). Mais pour ma dernière fournée, j’ai eu envie d’essayer une recette avec une meringue à l’italienne, juste pour voir la différence. Les coques sont peut être plus fondantes,mais ce n’est pas flagrant. Voici les quantités pour soixante macarons environ. Non ce n’est pas trop, et puis si jamais il t’en reste, tu peux les congeler. Il suffit ensuite de les sortir une petite heure avant de les déguster. (C’est testé et approuvé) Il te faudra :  250 g de poudre d’amande 250 g de sucre glace 2 x 85 g de blancs d’œufs 250 g de sucre en poudre 70 g d’eau  colorant alimentaire (en poudre c’est mieux) Pour les coques :  Mélange dans un saladier la poudre d’amande et le sucre glace. Passe ce mélange au tamis afin d’obtenir des macarons lisses. Ajoute les premiers blancs d’œufs et mélange jusqu’à obtenir une pâte d’amande bien homogène. Mets …

Macarons à la Rose

Après les Macarons à la Pistache, voilà ma fournée de Macarons à la rose. Oui, parce que voir la vie en rose, c’est important, et c’est le défi que nous a lancé Peggy la semaine dernière, sur food reporter. J’ai eu donc envie d’illuminer vos journées, (enfin au moins vos yeux), avec de délicieuses petites bouchées roses, à la rose, de quoi voir la vie en rose jusqu’au bout ! Trop de rose tue le rose ? Je ne suis pas d’accord !! Le rose c’est chouette, et ça met de bonne humeur ! Pour les coques, la recette et la technique toujours au même endroit : Click ici  ! Pour la Ganache, deux solutions ! 1  – La première est de faire un mélange Mascarpone, Sucre Glace et Arôme de rose (que l’on trouve dans le commerce). Mélangez ces éléments tout en goutant (attention à ne pas oublier que les coques sont déjà bien sucrées, donc ne pas trop ajouter de sucre dans le mascarpone). 2 – J’ai ajouter entre mes coques de la …

Macarons à la Pistache

Je suis à la bourre ! Je vois des recettes à la Pistache partout, toutes plus merveilleuses les unes que les autres, qui ont l’air succulente, et moi… j’habite dans une ville où trouver des pistaches non salées ou non sucrées, c’est comme chercher une aiguille dans une botte de foin… Bref, je désespérais, jusqu’au moment où, MIRAAACLE, je suis tombée nez à nez avec un petit paquet de pistache à la Maison de la Boulangerie ! ALLEEEELLUUUIIIA ! Ni une, ni deux, le voilà mien, et pour l’inaugurer j’ai décidé de les transformer en Petits Macarons tous verts et tous ronds ! Miam ! Pour les faire, je vous invite à vous rendre sur la recette que j’utilise pour faire les coques en cliquant ICI ! Une recette infaillible qui marche à tous les coups ! Pour la ganache à la pistache voilà la recette. Il te faudra de la pâte de pistaches. Si comme moi, tu n’en trouves pas tu peux la faire toi même, avec 25 gr de pistaches et 25gr de sucre. Mixe les deux ensemble et voilà …

Macarons Coco, Citron-Thym et Noix-Noisettes

Cette semaine était sous le signe des « premières fois ». Premier thé glacé, premier risotto, premier Barbec’ de l’année, première fois que je me servais de mon nouveau meilleur ami : Le THERMOMIX, première fois qu’on pouvais se balader en t-shirt dans la rue ! Bref, je n’ai pas voulu m’arrêter  là, et j’ai voulu tester de nouveaux parfums pour des macarons. Envie d’originalité et d’exotisme, je suis partie sur trois parfums : Macarons Noix de Coco, Citron Thym et Noix/Noisettes.  En ce qui concerne les coques, j’ai suivi à la lettre la recette que j’ai déjà mise en ligne ici. Honnêtement, cette recette est INFAILLIBLE ! Les macarons forment des collerettes superbes, ils sont bien lisses, et leur texture (après avoir passé une bonne nuit au frigo), est impeccable ! Concernant les ganaches, je suis restée fidèle au mélange Mascarpone/sucre glace. Grace à cette combinaison on arrive à « alléger » le sucre de ses macarons. La coque étant déjà pas mal sucrée, pas besoin d’en mettre des tonnes dans la ganache. Pour le parfum, j’ai tout …

Macarons Inratables

Ça y est ! J’ai réussi ! J’ai fait des Macarons dignes de ce nom ! La première fois que j’ai essayé ils étaient bons, mais pas beaux.. La deuxième fois, ils étaient beaux, mais pas bons! Mais cette fois ci, ils était PARFAITS ! Ce n’est pas sans un peu de recherche que j’ai réussi.. Pour commencer, j’ai voguer sur Internet pour y récolter un maximum de conseils. J’en profite donc pour vous présenter le site de Flo, adepte des bidouilles en cuisine ! Personnellement, j’aimerai bien bidouiller comme elle ! Je vous invite à aller visiter son blog : Flo Bidouille en Cuisine  C’est là que j’ai trouvé LA recette qui a fait que mes macarons étaient parfaits : Il te faudra : Pour les coques  190gr de Poudre d’amande 310gr de sucre glace 95gr de sucre en poudre 150gr de blanc d’oeuf (environ 5 oeufs) Des colorants si tu veux Quelques jours avant, sépare les jaunes des blancs. Mets bien les blancs au frigo, et sors les 1 heure avant de faire …