Tous les articles classés dans : Légumes

Filet de Merlan et légumes croquants

Rien de mieux pour accompagner un poisson que des légumes de saison. Normalement j’aime le cuisiner en papillotes, mais je n’avais pas de papier sulfurisé sous la main, donc j’ai décidé de le cuisiner en plat. Pour le choix des légumes : courgettes, tomates cerises et oignons. De bons légumes bio et de saison, plein de saveurs ! Un peu d’huile d’olive (très peu), des herbes et hop au four ! On s’est régalé ! C’est une recette très légères en calories, et vraiment simple à faire. Pour deux personnes il te faudra :  1/2 courgette 10 tomates cerises 1 oignon 200gr de filet de merlan 1 ou 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive 5cl d’eau du sel du poivre des herbes au choix  un peu de chapelure (facultatif) un peu de jus de citron Préchauffe le four en chaleur tournante à 200°C Découpe finement la courgette (ici en julienne, mais ça marche aussi en fine rondelles, en tagliatelles, en petits cubes…), les tomates en deux, et l’oignon en lamelles. Dans un bol, mélange les …

Salade de pâtes, pointes d’asperges et crudités

Ma passion pour les asperges et les salades n’a plus de limite !!! J’en mangerai à tous les repas… Voici une nouvelle recette de salade, avec ce qu’on trouve facilement dans son frigo ! Pour une belle assiette il te faudra : 1/4 de poivron rouge 2 poignées de mâche 1 tomate 3 ou 4 asperges vertes 1 morceau de choux rouge 1 échalote 1/2 boule de mozzarella des pâtes de toute petite forme (ici celles qui ressemble à du riz, c’est parfait pour les salades) Pour la cuisson des asperges, je vous invite à regarder mon article à ce sujet par ici. Et je les laisse bien refroidir avant de les utiliser dans ma salade. Fais cuire les pâtes, une à deux minutes de plus qu’indiqué sur le paquet, et rince-les à l’eau froide pour les faire refroidir rapidement. J’ai épluché le poivron, et je l’ai coupé en lamelles, mais tu peux les couper en dés si tu préfères. Découpe la mozzarella en petits dés, la tomate en quartiers, l’échalote en rondelle, coupe le …

Raviolis au poulet, courgettes et champignons – Sauce curry

J’adoooore les pâtes ! A tel point que j’en mangerai presque tous les jours si je pouvais ! C’est déjà presque le cas il faut dire… L’avantage c’est qu’on peut vraiment varier chaque plat de pates selon ce qu’on a dans le frigo! Aujourd’hui, je vous propose une recette de gros raviolis, avec une farce aux légumes, et une crème au curry ! C’était délicieux, on s’est régalé. J’ai préféré une farce avec des morceaux (pas mixée), pour plus de mâche. Pour 2 personnes (qui ont très faim) ou 3… : Pour la pâte à ravioli  200gr de farine 2 oeufs 1 bon filet d’huile d’olive 1 grosse pincée de sel Pour la farce :  1/4 de courgette 2 champignons  100gr de poulet 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche 1 poignée de fromage rapé 1/2 oignon Sel et poivre Pour la crème de curry 4 cuillères à soupe de crème fraiche 5cl d’eau du curry du curcuma du sel du poivre 1 peu de jus de citron   Prépare ta pâte à ravioli …

Salade sucrée-salée, vinaigrette à la framboise

Le temps commence à s’améliorer, et avec la venue du soleil, l’envie de salades bien fraîches et pleines de vitamines ! Personnellement, j’adore prendre ce que je trouve dans mon frigo et mes placards et tout mélanger pour faire de belles salades composées ! J’aime beaucoup aussi mélanger des fruits dans les salades. Pomme, pamplemousse, framboises, ou fraises, c’est vraiment très bon. Dans celle-ci j’ai eu envie d’y mettre quelques framboises et de faire une vinaigrette à la framboise pour l’accompagner. Pour une belle assiette il te faudra :  Quelques feuilles de coeur de laitue 1/4 de poivron jaune 1/4 de courgette jaune 1/4 de courgette verte une poignée de tomates cerises 1 petite échalote un petit morceau de choux rouge  1 poignée de framboises de la coriandre fraiche un peu de graines de lin Pour la vinaigrette  3 cuillères à café d’huile d’olive ou de sésame  1 petite poignée de framboises fraiches du sel  du poivre 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de framboise si vous avez ça Lave …

Asperges vertes, une entrée légère et de saison.

C’est la saison, alors pourquoi ne pas en profiter ? De plus, les asperges sont des légumes hyper bons pour la santé, et très peu caloriques (tant qu’on y ajoute pas 30L de vinaigrette of course)  Aujourd’hui, je vous livre quelques astuces pour les cuire parfaitement, et le plus sainement possible : à l’anglaise. C’est à dire dans de l’eau légèrement salée. Pour une entrée, comptez 4 ou 5 asperges par personne. Il vaut mieux les choisir encore fermée, et si possible de taille (hauteur + grosseur) identique, pour favoriser une cuisson homogène. Mets de l’eau à bouillir dans une petite casserole. Commence par passer les asperges sous l’eau froide pour les laver. Épluche-les ensuite avec un économe, juste la tige (pas les têtes). Mets-les toutes les une à coté des autres, les têtes toutes à la même hauteur, puis égalise en coupant le bas des tiges (environ 3/4 cm). Attache-les avec une ficelle en petit fagot, et plonge-les dans l’eau bouillante, la tête en haut, et hors de l’eau. De cette manière les tiges …

Brochettes de saumon mariné au basilic, aneth et citron

Pour le barbecue de ce week-end, voici une recette un peu originale qui épatera vos invités. Fini les merguez premier prix du supermarché pas bon d’à coté, bienvenue aux brochettes de saumon frais, marinés aux herbes et au citron ! Pour 6 personnes, il te faudra : Un filet entier de saumon de préférence sans arrêtes De l’aneth fraiche (1 botte) Du basilic frais (1 botte) De l’huile d’olive Du sel Du poivre Un citron à couper en rondelles Une courgette Des tomates cerises Le jus d’un citron Prépare la marinade avec l’huile d’olive, le basilic ciselé finement, l’aneth, du sel et du poivre. Découpe des gros cubes (2cm sur 2cm) dans le saumon et fais-les mariner minimum 2h au frais. Il faut que la marinade enrobe bien le poisson, et remuer de temps en temps dans le frigo. Pendant ce temps prépare des rondelles de citron, de courgette et coupe les tomates cerises en deux. 10 minutes avant de préparer les brochettes, ajoute le jus du citron dans la marinade et mélange bien. Attention : …

Tagliatelles de courgettes crues, basilic, mozzarella

Allez, on va faire venir l’Italie dans nos assiettes ! Ça vous dit ? Voici une recette très simple, qui a du gout, et qui est très rafraîchissante ! Elle peut également être très légère si vous n’avez pas la main trop lourde sur l’assaisonnement. C’est une jolie entrée végétarienne, que l’on peu agrémenter de jambon de Parme si l’on veut. Il te faudra pour 2 personnes : 1 grosse courgette 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du basilic frais (une bonne poignée de feuilles) 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence) le jus d’un demi citron quelques graines de sésame 1 petite gousse d’ail de la fleur de sel (la mienne est aromatisée au basilic) du poivre noir au moulin une pointe de piment d’Espelette Lave bien la courgette. Utilise ton économe pour faire de jolies lamelle de courgette (ou une mandoline si tu as). Détaille la gousse d’ail en très petits morceau, et dépose-les dans un saladier. Découpe la mozzarella en petits cubes, ajoute l’huile d’olive, le jus du citron, le sésame, …