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Filet mignon de porc, sauce crème et champignons, polenta grillée

Je ne sais pas si c’est la grossesse mais en ce moment j’ai une terrible envie de champignons ! J’ai trouvé chez Grand Frais plusieurs sortes de champignons : girolles, pleurotes et shiitake. Et pour faire plaisir à Loulou, j’ai eu envie de les cuisiner pour accompagner un filet mignon de porc. On s’est régalé, voilà la recette. (Désolée par avance pour la qualité des photos… Merci l’hiver, il fait nuit tôt et la luminosité est pourrie …) Pour 4 personnes : 300gr de champignons frais 1 gilet mignon de porc 30 cl de crème fraîche liquide 1 grosse échalottes 10cl de vin blanc Du beurre pour la cuisson de la viande Sel/poivre 140gr de polenta 1/2 L de lait 60gr de parmesan De sel, du poivre et quelques épices si vous voulez Commence par faire infuser les champignons dans la crème fraîche. Lave les bien, et mets-les dans la crème, à feu très doux. En mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, prepare la polenta. Fais chauffer le lait et quand il commence …

Courgettes farcies à la feta, tomates confites, amandes et poulet

On utilise les derniers légumes d’été, les bonnes courgettes du jardin de mes parents, et les tomates bien sucrées de l’été, dans une recette qui change un peu (avec une version végétarienne) . Pour 4 personnes il te faudra : 2 petites courgettes 1/2 boîte de feta nature Une quinzaine de tomates confites maison (ou du commerce) 150 gr d’amandes en poudre 1 poignée d’amandes entières 200 gr de poulet (j’ai utilisé les restes d’un poulet rôti, mais des filets de poulet peuvent aussi faire l’affaire) – facultatif Une cuillère à soupe d’huile d’olive Du sel et du poivre Coupe les courgettes en deux dans la longueur et évide le centre avec les pépins. Dans un bol, mélange les tomates confites coupées en morceaux, la feta en petits cubes, la poudre d’amandes, les amandes entières, l’huile d’olive et assaisonne. Ajoute si tu veux, le poulet coupé en petits morceaux. Mélange le tout et garni les courgettes. Dépose quelques tomates et amandes entières sur le dessus. Enfourne 40 min à 200degres, dans un plat avec un …

Tomates confites aux épices

Voici une recette toute simple, pour de délicieuses tomates confites maison. Ça demande très peu de préparation, juste d’avoir 2h30 devant soit pour surveiller le four mais c’est tout. Et c’est clairement meilleur que celles du commerce. Il te faudra pour cette recette : 30 tomates cerises bien mûres 1/4 se tasse d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel (ici fleur de sel au basilic) Du thym Du romarin 1/2 cuillère à café de baie rose 1/2 cuillère à café de graines de coriandre Du poivre Mets un peu d’huile sur une plaque allant au four. Étale bien. Découpe tes tomates cerises en deux (ou des tomates classique en 4) Dépose-les sur la plaque , la peau vers le bas. Mélange le sel, le sucre, le poivre, thym et romarin. Écrase les baies et les graines de coriandre dans un mortier et ajoute-les au mélange. Saupoudre les tomates du mélange avec toutes les épices et ajoute le restant d’huile d’olive. Mets au four 2h/2h15 à 120 degrés. Pour …

Pâtes aux brocolis, huile d’olive à la truffe, basilic et parmesan

Tout est dit dans le titre ! Une façon de faire aimer les brocolis à mon mec (Aucun problème pour mon bébé … Qui lui mange de tout !). C’est une recette que ma donné ma collègue, que j’ai modifié et faire un peu à ma sauce. J’en fait régulièrement, c’est une bonne façon de manger des légumes et d’éviter les pâtes carbo ! Pour 2 personnes il te faudra : 1 brocolis 250gr de pâtes Des copeaux de parmesan 2 cuillères d’huile d’olive à la truffe (ou huile d’olive classique,ça marche aussi !) 5 belles feuilles de basilic frais Du sel et du poivre Fais bouillir de l’eau, et plonge le brocoli coupé en petits morceaux. Au bout de 3/4 minutes, ajoutes les pâtes et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutte le tout. Ajoute l’huile, et le basilic ciselé, et mélange bien pour enrober les pâtes. Assaisonne, et saupoudre de copeaux de parmesan. Et c’est tout !

Crème de céleri aérienne au piment d’Espelette

Difficile des fois d’aimer le céleri… Pendant longtemps je n’aimais pas trop ça… et puis j’ai trouvé une recette qui m’a vraiment réconciliée avec ce légume un peu bizarre… Je suis sûre qu’elle pourrait plaire aux enfants. Je ne l’ai pas encore testée sur Martin mais je pense que je lui ferai goûter la prochaine fois. Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’en le cuisant dans le lait, le céleri est bien moins fort en goût. C’est vraiment hyper onctueux, et doux !! Je vous propose deux versions : une classique et une vegan. Pour 2 personnes : 1 céleri Du lait (ou du lait d’amande ou de soja pour les vegan) 1 grosse échalote 1/2 cube de bouillon de légumes Du piment d’Espelette 15cl de crème entière (ou du lait végétal, le même choisi pour la cuisson) pour la fin. Épluche et coupe le céleri en dés. Mets-le dans une petite casserole avec l’échalote coupée en petits morceaux. Couvre de lait et ajoute un verre d’eau. Ajoute le bouillon. Laisse cuire 40 min …

Chou farci, et bouillon à la carotte

Nous sommes abonnés à un panier de légumes bio que nous recevons chaque semaine… Dans le dernier on a eu un chou … Et je n’aime pas trop ça … Alors j’ai cherché une recette qui pourrait nous plaire à tous les deux, à base de choux et de viande puisqu’on adoorrre la viande…. J’ai trouvé une alternative qui nous a plutôt séduits, de mini choux farcis, dans un bouillon, des carottes fondantes, et une farce bien relevée ! On s’est vraiment régalés ! Pour 4 personnes: Pour les choux 1 chou moyen 500gr de chair à saucisse 1 oignon 1 gousse d’ail Du fromage râpé Du piment d’Espelette Du sel et du poivre De la ficelle Pour le bouillon : 1 oignon 1 gousse d’ail 1l d’eau 1 bouillon de légumes 3 carottes Du beurre Commence par choisir les plus grosses feuilles de chou. Détache-les délicatement, rince-les et retire la côte qui est trop dure. Fais les blanchir 2 minute dans de l’eau, puis trempe-les dans de l’eau bien froide. Cisèle l’oignon et l’ail …

Potatoes maison

Quoi de mieux que de délicieuses potatoes au four pour accompagner le poulet rôti du dimanche ??? Et c’est tellement simple qu’il serait vraiment triste de s’en priver. Pour 4 personnes : 8 pommes de terre De l’huile d’olive Du sel Du poivre Et du thym Lave les pommes de terre, et découpe les en quartiers, pas trop épais. Dépose-les sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé. Nappe d’un filet d’huile d’olive et assaisonne, puis mets au four à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Et c’est tout !