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Asperges vertes, une entrée légère et de saison.

C’est la saison, alors pourquoi ne pas en profiter ? De plus, les asperges sont des légumes hyper bons pour la santé, et très peu caloriques (tant qu’on y ajoute pas 30L de vinaigrette of course)  Aujourd’hui, je vous livre quelques astuces pour les cuire parfaitement, et le plus sainement possible : à l’anglaise. C’est à dire dans de l’eau légèrement salée. Pour une entrée, comptez 4 ou 5 asperges par personne. Il vaut mieux les choisir encore fermée, et si possible de taille (hauteur + grosseur) identique, pour favoriser une cuisson homogène. Mets de l’eau à bouillir dans une petite casserole. Commence par passer les asperges sous l’eau froide pour les laver. Épluche-les ensuite avec un économe, juste la tige (pas les têtes). Mets-les toutes les une à coté des autres, les têtes toutes à la même hauteur, puis égalise en coupant le bas des tiges (environ 3/4 cm). Attache-les avec une ficelle en petit fagot, et plonge-les dans l’eau bouillante, la tête en haut, et hors de l’eau. De cette manière les tiges …

Tagliatelles de courgettes crues, basilic, mozzarella

Allez, on va faire venir l’Italie dans nos assiettes ! Ça vous dit ? Voici une recette très simple, qui a du gout, et qui est très rafraîchissante ! Elle peut également être très légère si vous n’avez pas la main trop lourde sur l’assaisonnement. C’est une jolie entrée végétarienne, que l’on peu agrémenter de jambon de Parme si l’on veut. Il te faudra pour 2 personnes : 1 grosse courgette 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du basilic frais (une bonne poignée de feuilles) 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence) le jus d’un demi citron quelques graines de sésame 1 petite gousse d’ail de la fleur de sel (la mienne est aromatisée au basilic) du poivre noir au moulin une pointe de piment d’Espelette Lave bien la courgette. Utilise ton économe pour faire de jolies lamelle de courgette (ou une mandoline si tu as). Détaille la gousse d’ail en très petits morceau, et dépose-les dans un saladier. Découpe la mozzarella en petits cubes, ajoute l’huile d’olive, le jus du citron, le sésame, …

Pâté Lorrain maison,

Quand « Mon petit coin gourmand«  m’a proposé de participer à l’anniversaire de son blog en présentant une recette « de chez moi » j’ai tout de suite accepté et je savais ce que j’allais lui proposer ! La recette que j’ai toujours voulu essayer et le « plat » lorrain que je préfère par dessus tout, c’est le paté lorrain! C’est finalement très facile à faire. Il faut juste avoir le coup de main pour la « mise en pâte », mais ce n’est que du bonheur ! J’en profite pour souhaiter un très bon « bloganniversaire » à Gwendoline et à son blog !! Pour deux gros pâtés ou 6 petits il te faudra : 500gr d’échine de porc Deux rouleaux de paté feuilletée Trois échalotes Du persil  De vin blanc fruité et sec Une gousse d’ail  1 petit oignon  1 œuf  Coupe le porc en petits morceaux d’un cm sur un cm. Cisèle très finement l’ail, l’échalote, le persil et l’oignon. Dans un récipient, mélange le tout, et ajoute le vin blanc (juste de quoi donner du gout, ça ne doit pas …

Jardin frais, coeurs d’artichauts rôtis et vinaigrette passion

Bonjour bonjour mes petits gourmands. Vous voulez épater vos invités avec une jolie recette ? Aujourd’hui, voici une entrée fraiche, pleine de pep’s et très jolie à réaliser. Pour 4 personnes il te faudra:  4 ou 5 radis roses 1/2 concombre 8 coeurs d’artichauts 2 carottes  1 boule de mozzarella Pour la vinaigrette : 1 fruit de la passion de l’huile de noix du sel, du poivre et du basilic Lave tes légumes. Epluche le concombre et la carotte. Dans une poêle, fais chauffer de l’huile d’olive et dépose les coeurs d’artichaut. Laisse rotir quelques minutes de chaque coté. Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, découpe des lamelles de radis, de concombre et de carotte. Prépare la vinaigrette avec le fruit de la passion, l’huile de noix et assaisonne. Badigeonne les légumes de cette vinaigrette. Roule les lamelles de concombre et de carotte, puis dépose les dans l’assiette de façon aléatoire. Dépose quelques lamelles de radis dans l’assiette également. Cisèle le basilic et ajoute le dans la vinaigrette. Coupe ta mozzarella en cube et assaisonne-le …

Mes Rouleaux de Printemps continentaux

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose une recette Light. C’est une recette estivale malgré le froid en ce moment. Je vous présente donc mes rouleaux de printemps version « continentale ». J’ai fait simple, j’ai utilisé les éléments que j’avais dans mon frigo et dans mes placards. J’ai voulu mettre des aliments qui plairaient à Loulou, mais ce n’est pas chose facile. Je vous présente deux recettes différentes : l’une végétarienne, l’autre au poulet. Pour deux personnes il te faudra : –Quatre feuilles de riz –Une tomate –Une carotte –deux aiguillettes de poulet –Un demi oignon rouge –De la mozzarella –Des feuilles de basilic –Du concombre en bâtonnets –Des haricots plats –De la salade verte –Du sel, du poivre, du persil. –Des œufs durs –Des vermicelles Chinoise que l’on trouve au rayon international des supermarchés (pas obligatoire, ça dépend de ce que l’on aime comme texture) Premièrement lave tes légumes. Découpe en bâtonnets le concombre, découpe en lamelle tes tomates et les oignons, coupe la mozzarella en cubes, râpe la carotte. Dans une casserole avec de …

Brochettes apéritives de Crevettes marinées

La semaine dernière, je vous ai parlé de mes Brochettes au Poulet marinées. Aujourd’hui, je vous parle de mes brochettes aux crevettes, inspirées de la même recette. Ce que j’ai modifié, c’est simplement la dose de tabasco, et j’ai remplacé la sauce soja salée par de la sauce soja sucrée (et j’ai donc retiré le sucre). Voici la recette:  Pour 4 personnes -environ 40 crevettes roses assez grosses -2 gousses d’ail -3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée -4 ou 5 gouttes de tabasco -1 grosse cuillère à soupe de jus de citron -1 petite cuillère d’huile d’olive Décortique tes crevettes en laissant le bout de la queue. Mélange tous les ingrédients et laisse mariner un peu les crevettes dedans. Préchauffe ton four à 200°C. Pendant ce temps là, pique tes crevettes sur tes pics en bois, (trois par pic), dispose-les dans un plat allant au four, et verse le jus de la marinade dessus. Enfourne pour 5 à 6 minutes. Sers-les avec le restant du jus de cuisson. Un délice !!

Duo de lentilles en salade {Recette light}

Bonjour les filles ! Oui, car aujourd’hui, je parle aux filles et je vous propose une recette toute légère et fraiche, parfaite pour les soirées où vous n’avez pas trop faim, et pas très envie de vous compliquer la vie devant les fourneaux. Cette recette s’adapte très bien aussi aux végétariens, il suffit juste de ne pas mettre de saumon. Voici donc une recette facile et relativement rapide (les lentilles ça cuit pas si vite que ça non plus). Pour deux personnes il te faudra : 1 petit verre de lentilles corail 1 petit verre de lentilles vertes 1/2 poivron rouge ou jaune 1 pavé de saumon frais (ou pas pour les végétariens, Marion petite dédicace pour toi) Une boule de mozzarella Quelques feuilles de basilic frais Tu peux y ajouter du concombre aussi, ou de la féta à la place de la mozzarella Pour la vinaigrette, j’ai utilisé très peu d’huile (une huile assez neutre), que j’ai associé à du jus de citron, et du vinaigre au Letchis (apporté tout juste de notre voyage …