Tous les articles classés dans : Brunch

Des crêpes au lait d’amande, vanille et fleur d’oranger

Le dimanche, rien de mieux qu’un bon petit déjeuner, voire un brunch si vous avez passé la matinée au lit (oui, on en profite tant qu’on peut encore!). Et pour faire les gourmands, voici une recette de crêpes au lait d’amande, à la vanille et à la fleur d’oranger. Un vrai délice ! Le Lait d’amande donne un petit gout délicieux aux crêpes, c’est top ! J’ai testé cette recette lors de ma Baby Shower avec mes copines. Il se trouve qu’on avait tellement à manger ce jour là, que j’ai complètement oublié de les servir… Du coup on les a mangé avec celles qui ont dormi à la maison, le lendemain, pour le petit déjeuner ! C’était parfait ! Pour une vingtaine de crêpes il te faudra :  3 oeufs 1/2L de lait d’amande 250gr de farine 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 20gr de sucre (facultatif) 15gr de beurre fondu 1 gousse de vanille Mélange les ingrédients. Personnellement, je commence par mélanger les oeufs et le lait, puis j’ajoute la farine …

Scones aux baies (Goji, Cranberry et orange confite)

Ça faisait un bail que j’avais pas fait de Scones, et à chaque fois j’ai envie de les faire avec des petites choses différentes à l’intérieur. J’en ai déjà fait à l’orange confite et à la cannelle, j’en ai fait aux raisins secs, j’en ai fait des natures, aujourd’hui, je vous propose une recette à base de Baies de goji, cranberry et oranges confites. Un délice ! Pour une dizaine de scones, voici ce dont tu auras besoin : 200gr de Farine 50gr de beurre un peu mou 2 cuillères à soupe de sucre roux + du sucre pour saupoudrer 8cl de lait 1/2 sachet de levure 1 cuillère à soupe d’oranges confites 1 cuillère à soupe de baies de goji 1 cuillère à soupe de cranberry  Dans un saladier, dispose la farine, le sucre et la levure. Mélange bien. Ajoute le beurre mou en petits morceaux, et mélange le aux poudres comme pour un crumble. Ajoute ensuite le lait, les baies, les cranberry, les oranges, puis mélange pour en faire un pâton. Roule-le en un …

Thé glacé maison : les petits secrets.

Aujourd’hui, je vous parle de ma passion pour le thé glacé, et ceux que je préfère déguster froids, et je vous livre quelques petits secrets pour un thé glacé maison réussi.  Déjà, faire du thé glacé, ce n’est pas du tout compliqué, mais ça demande juste de savoir le préparer correctement. Avant, je faisais chauffer mon eau, mais j’ai appris il y a quelques temps que ce n’est pas la meilleure chose à faire. Ça apporte beaucoup d’amertume au thé, et ça tue les vitamines qui se trouvent dedans. Oui oui, le thé a des vitamines ! Alors gardons-les ! Le mieux est de faire infuser le thé dans une eau à température ambiante. Pour les doses, je mets 8 cuillères à café pour 1L d’eau. Mélange bien le thé avec l’eau, et laisse-la infuser environ 1h (maximum 4h). Goûte de temps en temps ton thé pour voir s’il n’est pas trop fort à ton gout. Quand il est parfait pour toi, filtre-le et ajoute un peu de sucre (ou un peu de stévia par …

Brioche feuilletée aux perles de sucre (Philippe Conticini)

  A Nancy, il y a une boulangerie qui fait de délicieuses « brioches feuille », avec des grains de sucre, une pâte briochée feuilletée, et mon père en raffole ! Alors pour lui faire plaisir j’ai décidé d’essayer de lui en faire une. J’ai trouvé sur Internet la recette de la brioche feuilletée de Philippe Conticini, qui se rapproche beaucoup de celle que l’on trouve ici. C’est forcément hyper long à faire, puisque déjà il faut faire une pâte à brioche (qui doit pousser, reposer, repousser), puis que l’on doit feuilleter avec des tours (tourer, reposer, retourer etc..) Bref, j’y ai passé entre 6 et 7h de temps un samedi, mais ça valait vraiment le détour! Mieux vaut la partager que la manger seule, vu le beurre qu’il y a dedans (et je ne parle pas du sucre)   J’ai réalisé avec cette quantité une grosse brioche, puis 5 petites individuelles. Voici les ingrédients dont tu auras besoin : 510 g de farine T45 1 cuillère à café de sel 50 g de sucre 15 cl …

Gaufres moelleuses

Aujourd’hui je vous livre une nouvelle recette de gaufres très moelleuses. La pâte est assez épaisse c’est un peu déroutant, mais elles sont effectivement très bonnes et faciles à faire! Pour 4 personnes il te faudra : 250 g de farine 50 g de sucre 250 ml de lait 2 œufs (les blancs montés en neige) 2 cuillères à soupe de beurre fondu 1 pincée de sel 2 paquets de sucre vanillé 1 petite cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger Tamise la farine dans un grand saladier. Fais-y un puits. Verse les jaunes d’œufs et le beurre au milieu de la farine. Commence à mélanger et ajoute le lait petit à petit dès que la pâte commence à être trop difficile à mélanger. Personnellement je l’ai mélangée au robot pour éviter les grumeaux, c’était pas de la tarte. Lorsque tout le lait est bien incorporé, ajoute le sucre, le sucre vanillé, le sel et le rhum (ou la fleur d’oranger). Monte les blancs en neige. Pour les incorporer, commence à ajouter 1 ou 2 cuillères …

Cinnamon Rolls

Il y a quelques temps, ma collègue a posté une photo de Cinnamon Rolls maison sur Instagram, ce qui m’a donné immédiatement envie d’en manger (et du coup d’en faire). Et comme une bonne femme enceinte qui se respecte, tant que l’envie n’a pas été assouvie, elle reste !! Du coup je n’avais pas d’autre choix que d’en faire moi même … Ohhh… Zzzzzuuut alors ! Et comme j’ai tout mon temps, c’était parti ! Je n’ai malheureusement pas pris de photos avec mon appareil, seulement avec mon téléphone, d’où la mauvaise qualité de la (seule) photo que j’ai, mais ça n’enlève pas qu’ils étaient délicieux. Pas trop sucrés, hyper moelleux, fondants, vraiment trop bons quoi ! Ingrédients pour 12 cinnamon rolls: pour la pâte: 600 g de farine « spéciale brioche » 2 oeufs battus 230 g de lait tiède 100 g de sucre blanc en poudre 75 g de beurre fondu 10 g de levure fraiche 5 g de sel pour la garniture: 150 g de vergeoise brune, ou à défaut de cassonade, personnellement j’ai utilisé …

Brioche moelleuse

Je suis beaucoup à la maison en ce moment puisque bébé chaton qui pousse dans mon bidon m’a gentiment bousillé le dos… Du coup je m’ennuie profondément dans mon canapé, alors je me suis dis que j’allais tester des recettes que je n’ai jamais essayées pour l’instant puisque je n’avais pas forcément le temps. La première recette est donc celle d’une brioche maison, légèrement parfumée à la fleur d’oranger (mais c’est pas obligé), et avec une jolie croûte de sucre sur le dessus ! Un délice. Je mets les instructions pour celles et ceux qui ont un Thermomix mais aussi pour ceux qui n’en ont pas. Idéalement, il faut quand même un robot pour pétrir la pâte, à la main ça doit être un peu fastidieux. Cette recette est certes longue, mais facile à réaliser, et est vraiment hyper bonne !! Pour deux brioches (oui… ça prend tellement de temps que j’ai doublé les proportions…) il te faudra : Ingrédients 500 g de farine (j’ai utilisé de la farine spéciale brioche mais de la farine classique …