Auteur : Pomme de Reinette

Filet mignon de porc, sauce crème et champignons, polenta grillée

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Je ne sais pas si c’est la grossesse mais en ce moment j’ai une terrible envie de champignons ! J’ai trouvé chez Grand Frais plusieurs sortes de champignons : girolles, pleurotes et shiitake. Et pour faire plaisir à Loulou, j’ai eu envie de les cuisiner pour accompagner un filet mignon de porc. On s’est régalé, voilà la recette. (Désolée par avance pour la qualité des photos… Merci l’hiver, il fait nuit tôt et la luminosité est pourrie …) Pour 4 personnes : 300gr de champignons frais 1 gilet mignon de porc 30 cl de crème fraîche liquide 1 grosse échalottes 10cl de vin blanc Du beurre pour la cuisson de la viande Sel/poivre 140gr de polenta 1/2 L de lait 60gr de parmesan De sel, du poivre et quelques épices si vous voulez Commence par faire infuser les champignons dans la crème fraîche. Lave les bien, et mets-les dans la crème, à feu très doux. En mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, prepare la polenta. Fais chauffer le lait et quand il commence …

Maison en biscuit et déco en glace royale

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Non, je sais, ce n’est pas encore Noël… Mais j’aime tellement cette période que la faire durer un peu c’est pas si mal non? Ça met les gens de bonnes humeur ! :D Pour occuper mon chaton de 2 ans ce matin, nous avons réalisé cette maison ensemble. Bon, pour la déco ça l’intéressait pas trop… Il a préféré goûter toutes les couleurs des Smarties pour être sûr qu’ils étaient tous bons ! Mais il adore peser les ingrédients, mélanger, étaler la pâte et couper avec les emportes pièces. Pour réaliser la pâte, il te faudra : 125gr de beurre mou en petit dés 250gr de farine 125gr de sucre 1 œuf Tu peux ajouter de la vanille, ou autres épices. J’ai ajouté vanille et fève tonka. Pour la glace royale : 1 blanc d’oeuf 200gr de sucre blanc Un peu de jus de citron Pour la déco, des bonbons, ou pas ! Des colorants si tu veux colorer la glace royale (de préférence en poudre). Commence par mélanger le sucre et l’oeuf entier. Ajoute …

Courgettes farcies à la feta, tomates confites, amandes et poulet

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On utilise les derniers légumes d’été, les bonnes courgettes du jardin de mes parents, et les tomates bien sucrées de l’été, dans une recette qui change un peu (avec une version végétarienne) . Pour 4 personnes il te faudra : 2 petites courgettes 1/2 boîte de feta nature Une quinzaine de tomates confites maison (ou du commerce) 150 gr d’amandes en poudre 1 poignée d’amandes entières 200 gr de poulet (j’ai utilisé les restes d’un poulet rôti, mais des filets de poulet peuvent aussi faire l’affaire) – facultatif Une cuillère à soupe d’huile d’olive Du sel et du poivre Coupe les courgettes en deux dans la longueur et évide le centre avec les pépins. Dans un bol, mélange les tomates confites coupées en morceaux, la feta en petits cubes, la poudre d’amandes, les amandes entières, l’huile d’olive et assaisonne. Ajoute si tu veux, le poulet coupé en petits morceaux. Mélange le tout et garni les courgettes. Dépose quelques tomates et amandes entières sur le dessus. Enfourne 40 min à 200degres, dans un plat avec un …

Tomates confites aux épices

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Voici une recette toute simple, pour de délicieuses tomates confites maison. Ça demande très peu de préparation, juste d’avoir 2h30 devant soit pour surveiller le four mais c’est tout. Et c’est clairement meilleur que celles du commerce. Il te faudra pour cette recette : 30 tomates cerises bien mûres 1/4 se tasse d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel (ici fleur de sel au basilic) Du thym Du romarin 1/2 cuillère à café de baie rose 1/2 cuillère à café de graines de coriandre Du poivre Mets un peu d’huile sur une plaque allant au four. Étale bien. Découpe tes tomates cerises en deux (ou des tomates classique en 4) Dépose-les sur la plaque , la peau vers le bas. Mélange le sel, le sucre, le poivre, thym et romarin. Écrase les baies et les graines de coriandre dans un mortier et ajoute-les au mélange. Saupoudre les tomates du mélange avec toutes les épices et ajoute le restant d’huile d’olive. Mets au four 2h/2h15 à 120 degrés. Pour …

Panna cotta crémeuse à la vanille et à la coco

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Nous avons testé un restaurant italien à Nancy il y a peu de temps, le Retrogusto. Outre le fait que nous avons hyper bien mangé, j’ai gouté la meilleure panna cotta de ma vie ! Pas collée à la gélatine, et vraiment crémeuse ! Du coup j’ai cherché d’autres recettes, et j ai fait un peu à ma sauce. Et j’ai réussi à trouver quelque chose de similaire, proche de la crème dessert, mais plus épaisse, sans pour autant être toute collée, avec également un subtil goût de crème fraîche ! Et très peu sucrée ! Bref le top ! Il te faudra pour 8 petits desserts : 33cl de crème entière 20cl de lait de coco 1 gousse de vanille 90gr de chocolat blanc 2 feuilles de gélatine 150gr de crème fraîche légère épaisse Mets la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, mets le chocolat blanc, les graines de vanille et la gousse de vanille vide, le lait de coco, et la crème entière. Fais chauffer en remuant jusqu’à ébullition. …

Pâtes aux brocolis, huile d’olive à la truffe, basilic et parmesan

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Tout est dit dans le titre ! Une façon de faire aimer les brocolis à mon mec (Aucun problème pour mon bébé … Qui lui mange de tout !). C’est une recette que ma donné ma collègue, que j’ai modifié et faire un peu à ma sauce. J’en fait régulièrement, c’est une bonne façon de manger des légumes et d’éviter les pâtes carbo ! Pour 2 personnes il te faudra : 1 brocolis 250gr de pâtes Des copeaux de parmesan 2 cuillères d’huile d’olive à la truffe (ou huile d’olive classique,ça marche aussi !) 5 belles feuilles de basilic frais Du sel et du poivre Fais bouillir de l’eau, et plonge le brocoli coupé en petits morceaux. Au bout de 3/4 minutes, ajoutes les pâtes et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutte le tout. Ajoute l’huile, et le basilic ciselé, et mélange bien pour enrober les pâtes. Assaisonne, et saupoudre de copeaux de parmesan. Et c’est tout !

Pizza buffala, basilic, et jambon de Parme

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J’ai toujours une pâte brisée ou pizza au frigo pour les jours de flemme culinaire ! Je balance tout ce que j’ai dans le frigo, au four et voilà ! Easy. Cette fois ci, j’ai eu envie d’Italie dans mon assiette. Voici ce que j’ai utilisé pour une pizza (2 personnes) : 1 pâte à pizza (le mieux, c’est demander de la pâte équivalent d’une baguette au boulanger!) 1 champignon 1 boule de mozzarella di buffala 1 boule de mozzarella classique 1 grosse cuillère de creme 1 petite échalote 100gr de basilic frais 5 cuillères d’huile d’olive 3 tranches de jambon de Parme tranché finement 10 tomates cerises Sur la pâte, étale la crème. Découpe la mozzarella classique en petits dés, et dépose-la sur la pâte. Cisèle-le l’échalote, émince le champignon, découpe en deux 5 tomates cerise et dispose-les sur la pizza. Cuis au four à 220° pendant 20 min. Pendant ce temps là mixe le basilic et l’huile d’olive. Assaisonne. Garde quelques feuilles de basilic pour la déco. À la sortie du four, dépose …