Cuisine, Légumes, Poisson, Recettes d'été, Recettes Light
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Brochettes de saumon mariné au basilic, aneth et citron

Pour le barbecue de ce week-end, voici une recette un peu originale qui épatera vos invités. Fini les merguez premier prix du supermarché pas bon d’à coté, bienvenue aux brochettes de saumon frais, marinés aux herbes et au citron !

brochettes

Pour 6 personnes, il te faudra :

  • Un filet entier de saumon de préférence sans arrêtes
  • De l’aneth fraiche (1 botte)
  • Du basilic frais (1 botte)
  • De l’huile d’olive
  • Du sel
  • Du poivre
  • Un citron à couper en rondelles
  • Une courgette
  • Des tomates cerises
  • Le jus d’un citron

Prépare la marinade avec l’huile d’olive, le basilic ciselé finement, l’aneth, du sel et du poivre.

Découpe des gros cubes (2cm sur 2cm) dans le saumon et fais-les mariner minimum 2h au frais. Il faut que la marinade enrobe bien le poisson, et remuer de temps en temps dans le frigo.
Pendant ce temps prépare des rondelles de citron, de courgette et coupe les tomates cerises en deux.
10 minutes avant de préparer les brochettes, ajoute le jus du citron dans la marinade et mélange bien.

Attention : Ne pas laisser le saumon trop longtemps dans le citron sinon ça le cuit. Si tu veux préparer les brochettes à l’avance, le mieux est de badigeonner le saumon juste avant de le cuire avec le citron, ou de le laisser sur la table pour que chacun se serve.

Monte tes brochettes et fais les cuire quelques minutes seulement pour garder le fondant du poisson. Garde la marinade et arrose les brochettes pendant la cuisson. N’hésite pas à passer un sopalin imbibé de la marinade sur la grille du barbecue avant de déposer les brochettes dessus, pour ne pas que le poisson ne colle. Retourne-les souvent, et plusieurs fois, pour les cuire uniformément. Cette recette est idéale aussi pour une plancha, à la poêle, ou au four !

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Cette entrée a été publiée dans : Cuisine, Légumes, Poisson, Recettes d'été, Recettes Light

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Petite débutante en cuisine, j'ai décidé de me mettre à blogger afin de partager mes envies culinaires, mes recettes, et ma gourmandise ! Ma première passion, les voyages, m'a apporté l'envie de déguster et de goûter de nouvelles saveurs ! N'hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos remarques, en esperant que cela puisse me faire avancer :) A bientôt tout le monde et, BON APPETIT ! Emma

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