Mois: octobre 2014

Entremet aux fruits rouges

Après l’entremet à la Mangue et aux fruits de la passion, j’ai eu envie de faire un entremet aux fruits rouges, un peu dans le même genre, mais en modifiant un peu la recette. Il faut dire que la légèreté de la recette est bluffante ! Il te faudra : Pour la dacquoise aux amandes (le fond de l’entremet) 100g de blancs d’oeufs 75g de poudre d’amandes 75g de sucre glace 30g de sucre en poudre Mélange le sucre glace avec la poudre d’amande puis tamise-les. Bats les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre petit à petit, jusqu’à former un bec d’oiseau. Incorporer ensuite les blancs aux poudres, délicatement. Pochez le mélange et faire un cercle de la taille de votre moule. Metz au four pendant 12 minutes à 180°C A la fin de la cuisson, réserve le cercle sur une grille. Pour la mousse aux fruits rouges : 300g de purée de fruits rouges 70g de sucre 350g de crème fleurette entière 6g de gélatine Monte ta crème en chantilly avec …