Cuisine, Plats
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Blanquette de Veau, comme celle de ma Maman !

La blanquette de veau fait partie de mes plats préférés, qui me rappellent ma mère, et quand j’étais petite ! Alors à mon tour, j’ai eu envie d’essayer. Et là, moi qui m’attendait à un truc hyper compliqué à réaliser, et bah NON ! Que nenni ! C’est tout bête, et franchement vu ce qu’il y a à faire, ça serait dommage de s’en priver.
Et puis les plats en sauce, c’est hyper pratique quand on n’a pas forcément le temps de cuisiner : Tu en fais 1kg pour deux, tu congèles la moitié en petites portions et ça te sauvera la vie une soirée où tu n’as pas envie de passer 2h la tête dans une casserole.

blanquette2

Pour 4 personnes, voici ce dont tu auras besoin :

  • 1kg d’épaule de veau
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 poireaux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 25cl de vin blanc
  • 1 boite de champignons de Paris.
  • 90gr de farine
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 90gr de beurre
  • 1 petit citron 

Coupe ta viande en morceaux (ni trop petits, ni trop gros).

Fais-la revenir dans un peu de beurre dans une grosse casserole.
Coupe ton oignon, les carottes, les poireaux et les champignons.
Quand la viande est à peine colorée, verse 3 verres d’eau, et ajoute les deux cubes de bouillon. Remue bien.

Ajoute ensuite le vin, les carottes, les poireaux, l’oignon et les champignons. Couvre d’eau, et laisse mijoter 2h à feu très doux et à couvert.

Là; tu es tranquille ! Tu as juste à remuer de temps en temps, et surveiller que tout se passe bien.

A la fin de la cuisson, récupère le bouillon et mets-le à part. Laisse-en suffisamment dans la casserole pour ne pas que la viande se dessèche.

Dans une casserole, prépare le roux : fais fondre le beurre. Ajoute la farine, et mélange bien. Ajoute ensuite le bouillon hors du feu, en mélangeant pour ne pas avoir de grumeaux. ASTUCE : S’il y a quand même des grumeaux, n’hésite pas à passer ta sauce au chinois.
Dans un bol, mélange la crème, le jus de citron et le jaune d’œuf. Ajoute ce mélange au bouillon/roux, pour lier la sauce. Assaisonne.
Verse au moment de servir sur la viande.

A servir avec un bon riz blanc, ou des pâtes fraiches !

pommedereinette

***

Petit aparté, je vous conseille le Blog de L’Asperge Bleue, très frais, très sympa, d’Elodie, une petite Nana qui habite en Angleterre et qui teste plein de trucs cool !! Food, Beauté, Art, voyages, tout y passe :)

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Cette entrée a été publiée dans : Cuisine, Plats

par

Petite débutante en cuisine, j'ai décidé de me mettre à blogger afin de partager mes envies culinaires, mes recettes, et ma gourmandise ! Ma première passion, les voyages, m'a apporté l'envie de déguster et de goûter de nouvelles saveurs ! N'hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos remarques, en esperant que cela puisse me faire avancer :) A bientôt tout le monde et, BON APPETIT ! Emma

9 commentaires

  1. Ce plat a l’air succulent ! J’adore la blanquette de veau et ton billet me rappelle que cela fait bien trop longtemps que je n’en ai pas mangé ..

  2. Je n’ai jamais « osé » me lancer dans une blanquette mais là ça me donne vraiment envie !!
    Il faut que je m’y mette :)

    Merci pour cette recette

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