Patisserie / Desserts
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Le Gateau « Rasta Chic » – Layer Cake à la Noix de Coco

Ce week-end, j’ai fêté mon Pacs avec Loulou !

Après mure réflexion, nous avions décidé de choisir un thème fun et décontracte, tout en gardant un peu de classe ! C’est donc sur le thème « RASTA CHIC » que s’est déroulé le week-end ! Et pour fêter ça dignement, il nous fallait un gâteau ! Ca a été le chalenge de la semaine : Trouver une idée de gâteau Rasta Chic ! Et puis deuxième chalenge perso, j’ai décidé de faire à mes invités un layer cake, mon tout premier !

J’ai toujours pensé que ça serait compliqué à faire et à monter, mais finalement tout ce qu’il faut, c’est de la patience. Heureusement, je n’ai pas eu à faire un « Rainbow cake » mais juste un « Rasta Cake » (3 couleurs au lieu de 6 ou 7). J’ai parfumé le gâteau à la noix de coco, mais le parfum était un peu trop léger. La prochaine fois j’en mettrai plus !

chic

INGREDIENTS

Pour la génoise :
6 oeufs

180g de farine (Je conseille de mettre 160g de farine
et 20g de noix de coco ou de chocolat en poudre, selon les gouts)

180g de sucre
1 sachet de levure chimique
du colorant en poudre ou liquide
60g de beurre 

Pour la crème
50cl de crème liquide entière
250g de Mascarpone
50g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Avant toute chose, place ta crème liquide au congélateur, avec le bol qui te servira à monter la chantilly, et préchauffe ton four à 190°C , chaleur tournante.

Dans un bol, fais fondre ton beurre et laisse-le revenir à température ambiante.

Rempli une casserole d’eau, et mets la sur feu moyen.

Dans un saladier (qui supporte la chaleur), casse tes œufs, et ajoute le sucre.
Mélange-les, puis mets le saladier sur la casserole pour faire chauffer au bain marie ton mélange.
Bats bien, jusqu’à ce que les œufs blanchissent bien et triplent de volume (ça peut prendre un peu de temps !).

Le mélange ne doit pas être trop chaud (normalement il ne doit pas monter à plus de 50°C), si jamais ça chauffe trop, retire le saladier, mélange bien, et remets le.
Une fois arrivé à la bonne consistance, remue pour que le mélange refroidisse. (Un petit coup de fouet électrique si tu veux !).

Ajoute le beurre à température ambiante.
Mélange-la levure et la farine, puis tamise les.
Mélange-les en pluie avec le sabayon, à l’aide d’une spatule.
Ajoute le cacao ou la noix de coco.

A ce stade, tu peux séparer ta pâte en 3 parts égales et les colorer ! (Ici, vert, jaune et rouge)
Beurre ton moule à manquer, et mets la pâte dedans.
Tapote bien sur le plan de travail pour que la génoise soit bien plate.
Mets à cuire ta première génoise pendant 15 minutes, puis les deux autres. Une fois cuites, place –les sur une grille pour les faire sécher.

rasta

Pendant ce temps là, prépare ta chantilly.
Assouplie le mascarpone avec le sucre, dans un saladier.
Ajoute la crème liquide puis fouette jusqu’à l’obtention d’une chantilly très ferme.
Mets-la dans une poche à douille.
Dans une assiette place la génoise rouge, puis recouvre-la de crème.
Saupoudre de noix de coco râpée, et recouvre d’un deuxième disque de génoise.
Recouvre de crème, ajoute la noix de coco, et ajoute le dernier disque de génoise.
Recouvre ensuite tout le gâteau, puis lisse avec une spatule en métal.

Tu peux décorer ton gâteau avec de la pâte à sucre, ou colorer le reste de chantilly pour en ajouter un peu sur le dessus!

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Cette entrée a été publiée dans : Patisserie / Desserts

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Petite débutante en cuisine, j'ai décidé de me mettre à blogger afin de partager mes envies culinaires, mes recettes, et ma gourmandise ! Ma première passion, les voyages, m'a apporté l'envie de déguster et de goûter de nouvelles saveurs ! N'hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos remarques, en esperant que cela puisse me faire avancer :) A bientôt tout le monde et, BON APPETIT ! Emma

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