Patisserie / Desserts
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Charlotte Fruits Rouges et Chocolat

Bonjour tout le monde,

Me voilà aujourd’hui, après une petite absence (désolée désolée), pour vous présenter

Ma Charlotte Fruits Rouges et Chocolat !

C’est assez long à préparer, mais ça vaut le coup !

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Pour  les plus courageux, il faudra faire les boudoirs.
Pour les autres, il suffit d’en acheter des tous faits, mais c »est vraiment tout simple  :
Ingrédients :
100g de farine
100g de sucre
5 blancs d’oeuf
Un peu de sucre glace
Préchauffe ton four à 200°c.Monte tes blancs en neige, ajoute le sucre en trois fois pendant qu’ils montent. Puis quand ils sont bien fermes, ajoute la farine et mélange à la spatule.
Mets ton mélange dans une poche à douille, et dépose tes petits boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avant de les mettre au four, saupoudre du sucre glace sur le dessus pour le coté « perlé ».
Enfourne 10min en surveillant.
Place ensuite à la Ganache ! Ou plutôt: LES ganaches (oui, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué!?).

 

LA GANACHE AUX FRUITS ROUGES
Ingrédients:
-12cl lait entier,
-2 jaunes d’œufs,
-25g de sucre semoule,
-une gousse de vanille,
-2.5g de gélatine
-100g de crème fleurette entière.
-100g de fruits rouges
Place ta gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir.Réalise ensui
te une crème anglaise :
Fends la gousse de vanille et récupère les graines avec un couteau plat. Mélange les ensuite aux jaunes d’œufs avec le sucre, et fais blanchir.
Verse ensuite le lait, et mets le tout dans une casserole. Laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que ça épaississe un peu, tout en remuant.
Ajoute la gélatine essorée, et laisse ensuite refroidir. Pendant ce temps la, monte ta crème entière en chantilly (non sucrée!), puis mélange la à la crème anglaise tiède. Ajoute tes fruits rouges.
Réserve au frais jusqu’à ce que la consistance soit bonne (une sorte de mousse)

charlotte

 

LA GANACHE AU CHOCOLAT :
Ingrédients
-125 g de chocolat pâtissier à forte teneur en cacao
– 10 cl de crème fraîche liquide non allégée en matière grasse
– 2.5 cl de lait
– 2 œufs
-50g de beurre
Sépare le blanc du jaune de tes œufs.
Mets le chocolat à fondre avec le lait. Lisse le avec un spatule, et ajoute le beurre, tout en remuant. Ajoute ensuite les jaunes d’œufs l’un après l’autre.
Laisse ensuite la crème au chocolat refroidir.Monte les blancs d’œuf en neige; et monte la crème en chantilly.Incorpore les deux préparations au chocolat afin d’obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène.
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LE MONTAGE :

Réalise un sirop de fruits rouges, en écrasant à la fourchette des fruits rouge, avec un peu d’eau et de sucre.
Fais tremper tes boudoirs dedans, puis dépose les dans ton moule à Charlotte. Attention, il faut qu’ils soient bien serrés.
Recouvre le tour et le socle du moule avec les gâteaux.
Verse ensuite ta préparation aux fruits
Recouvre d’une couche de fruits rouge et une couche de boudoirs imbibés
Verse la préparation au chocolat. Si il te reste des boudoirs, sers-t-en pour recouvrir le fond. Attention, n’oublie pas qu’elle sera retournée pour être démoulée !

Place ensuite ta charlotte au frigo pendant une nuit ! Pour la décorer, tu peux ajouter un peu de chantilly sur le dessus, et quelques fruits rouges.

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Petite débutante en cuisine, j'ai décidé de me mettre à blogger afin de partager mes envies culinaires, mes recettes, et ma gourmandise ! Ma première passion, les voyages, m'a apporté l'envie de déguster et de goûter de nouvelles saveurs ! N'hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos remarques, en esperant que cela puisse me faire avancer :) A bientôt tout le monde et, BON APPETIT ! Emma

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